חזה עוף ואורז בקארי עם אננס וקשיו

By


את המנה הזאת למדתי להכין בתאילנד.

היא אומנם מכילה אבקת קארי הודית, אבל השילוב שלה עם הסויה ורוטב הדגים לוקחים אותה למחוזות תאילנדים לגמרי.

האננס והקשיו מוסיפים טעמים ומרקמים מעניינים ונוצרת לנו מנה לא שגרתית אבל טעימה מאוד.

רשימת מצרכים לשלושה עד ארבעה אנשים (תלוי ברעב)

500 גרם חזה עוף (לא משוטח לשניצלים) חתוך לקוביות

כוס וחצי אורז לבן לא מבושל (או כ-4 כוסות אורז מבושל)

3 כוסות מים , כפית מלח ( רק למי שצריך לבשל את האורז)

3 שיני שום

3 כפיות אבקת קארי

3 כפות סויה

3 כפות רוטב דגים

3 כפיות סוכר

כוס וחצי קוביות אננס מסוננות ושטופות (קצת יותר מחצי קופסת שימורים גדולה)

כוס אגוזי קשיו

הכנה:

מכינים את האורז בסיר קטן:

מחממים כף שמן על אש גבוהה וכהשמן חם מוסיפים את האורז.

מערבבים תוך כדי טיגון עד שחלק מהאורז מתחיל להלבין ומוסיפים 3 כוסות מים.

מכסים את הסיר לשתיים שלוש דקות עד שהמים מתחילים לרתוח.

מוסיפים כפית מלח, מערבבים היטב, מכסים ומעבירים לאש הקטנה ביותר שאפשר למשך 20 דקות בדיוק.

אחרי 20 דקות מכבים את האש.

מסירים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג (רק מזלג! כפות ימעכו את האורז ולא יערבבו אותו).

מכסים שוב את הסיר וממתינים 10 דקות. יוצא אורז אחד אחד מושלם ללא חלקים שרופים בכלל.

בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את שאר המצרכים.

אם קנינו אגוזי קשיו לא קלויים, מחממים מחבת קטנה ויבשה על אש בינונית.

מניחים במחבת את אגוזי הקשיו ומערבבים ללא הפסקה במשך כ5-7 דקות עד שהם משחימים.

אם אגוזי הקשיו שלנו כבר קלויים, רוב הסיכויים שהם גם מומלחים כהוגן

ולכן צריך לשטוף אותם מעט כדי להוריד את המלח ולייבש אותם היטב.

חותכים את חזה העוף לקוביות, משתדלים שיהיו שוות פחות או יותר, אבל לא צריך להגזים ולהנדס אותן יותר מדי.

 

אפשר גם לבקש בסופר שיחתכו לנו לקוביות ולחסוך את השלב הזה.

אבל לא לקנות חזה שמוכן לשניצלים! הוא דק מדי ויתייבש לנו מהר מדי.

מסננים את האננס מהסירופ שלו ושוטפים אותו מעט במי הברז כדי להציא קצת מהמתיקות שדבקה בו.

מי שרוצה להשקיע יכול להשתמש באננס טרי ולחתוך אותו לקוביות.

קוצצים את שיני השום דק (לא מועכים אותו עם מועך שום כי הוא יישרף מהר מדי).

לאחר שהאורז מוכן, מחממים 3 כפות שמן בווק גדול על אש גבוהה ומוסיפים את השום ביחד עם השמן.

כך נוכל לשלוט אנחנו בטיגון השום והוא לא יישרף לנו מיד במגע עם שמן חם, שום שרוף הוא מר ולא טעים.

מטגנים את השום עד שבועות מתחילות להיווצר סביבו ומיד מוסיפים את קוביות העוף.

מפזרים את קוביות העוף באחידות על תחתית הווק ולא נוגעים בהן במשך כדקה.

כך ניתן להן להיצרב היטב וגם ניתן לשמן להעלות שוב את החום שלו אחרי שקיררנו אותו עם העוף.

אחרי כשדקה מתחילים לערבב את העוף וממשיכים לבשל אותו עד שהוא מוכן לגמרי.

אם נראה תוך כדי הבישול חתיכות גדולות מדי, ניתן לחצות אותן בקלות עם הכף שאיתה אנחנו מערבבים לאחר שהעוף הלבין מעט.

נבדוק שהעוף מוכן ע"י כך שניקח את החתיכה השמנמנה ביותר ונחצה אותה.

אם היא מוכנה לגמרי בפנים אז גם כל שאר החתיכות מוכנות, נזהרים לא לטגן יותר מדי, חזה עוף מתייבש בקלות.

כשהעוף מוכן, מנמיכים את האש ומוסיפים לווק את האורז המבושל, אבקת הקארי, הסויה, רוטב הדגים והסוכר.

מערבבים עד שהתבלינים פוזרו באחידות.

מוסיפים את האננס, מבשלים עוד כדקה תוך כדי עירבוב.

מוסיפים את אגוזי הקשיו הקלויים, מערבבים ומכבים את האש. המנה מוכנה!

 

9 Comments
  1. CooknBake 8 שנים ago
    Reply

    נראה מעולה!!!!
    אהבתי ♥

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      איזה כיף לשמוע אחרי שהכנתי מלא דברים מהבלוג המעולה שלך
      תודה 🙂

      • CooknBake 8 שנים ago
        Reply

        וואלה? 🙂
        נהדר!! שמחה לשמוע!

        שיהיה יום מקסים 🙂

        • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
          Reply

          ברור!
          הקציצות ברוטב חמוץ מתוק שלך הן כבר אגדה אצלי ואצל עוד זוג חברים טובים שלי 🙂

          • CooknBake 8 שנים ago
            Reply

            אתה מזכיר לי שמזמן לא הכנתי אותן…. והילדים שלי מתים על זה (במיוחד עם ספגטי!!)

            🙂 תודה

            • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
              Reply

              בכיף, גם אנחנו מתים על זה!
              ראיתי עכשיו שאת מבשלת בקרוב בקורדוברו, איזה כיף! נשמע לי כמו חוויה אדירה. בטח ובטח שבמקום כיפי ונחמד כמו הקורדוברו.
              אני אשתדל להגיע ולטעום, אני מאוד אוהב את המקום.

  2. CooknBake 8 שנים ago
    Reply

    אכן כן! ב-8/3 ואני מחכה לזה מאד! הזדמנות נפלאה לפגוש אנשים שאני פוגשת רק מעל דפי הבלוג 🙂

    אם תבוא תגיד שלום 🙂

  3. אביב 7 שנים ago
    Reply

    אומנם עבר המון זמן מאז התגובה האחרונה פה
    אבל רציתי להגיד שהמתכון הזה כיכב בארוחת השישי של הקהילה בקיבוץ האון.
    אז רק רציתי להגיד תודה רבה! 🙂

    • גיל- מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לספר 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like