חצילים אסייתים עם בשר טחון של אהרוני

By


את המתכון המצוין הזה למדתי בסדנא של אהרוני אצל מאיר השמן.

חצילים אסייתים עם בשר טחון של ישראל אהרוני

הטעמים האסייתים של הג'ינג'ר, השום והסויה במתכון בשילוב עם טעמם של החצילים המטוגנים מעולה בעיניי וידעתי שלא יעבור הרבה זמן מאז הסדנא עד שאכין את המנה הזאת.

הכנתי אותה עוד באותו הסופשבוע עם חברים והיא יצאה מצוין ומאוד דומה למנה שאהרוני עצמו הכין לנו.

ההכנה קלה יחסית, והחלק המעצבן היחד הוא טיגון החצילים. לאחר שהחצילים מטוגנים שאר ההכנה אורכת דקות בודדות.

מגישים את המנה עם אורז לבן שסופג היטב את טעמיה.

רשימת מצרכים ל-3-4 מנות עיקריות:

2 חצילים טריים ומוצקים, לא קלופים

שמן לטיגון עמוק של החצילים

5 כפות שמן

5 שיני שום קלופות

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי

1 פלפל אדום חריף או 2 קוביות פלפל אדום קפוא

6 בצלים ירוקים

500 גרם בשר בקר טחון

1 כף דבש

2 כפות רוטב סויה

1/3 כוס מרק עוף או מים

מלח ופלפל שחור טחון

כמה עלי כוסברה לקישוט (אופציה)

הכנה:

חותכים את החצילים לאצבעות בעובי של 1 ס"מ בערך.

אצבעות חצילים

מטגנים את אצבעות החצילים בשמן עמוק וחם עד שהן מזהיבות.

מטגנים חצילים

כדי לבדוק אם השמן חם מספיק טובלים קצה של פיסת חציל אחת, אם נוצרות בועות רבות מסביב, השמן מוכן.

מטגנים בנגלות קטנות יחסית (12-15 אצבעות) כדי לא להוריד את הטמפרטורה של השמן.

מניחים את פרוסות החצילים המטוגנות במסננת עם קערה מתחתיה כדי שיגירו את השומן העודף.

חצילים מטוגנים

מכים את שיני השום המקולפות עם החלק העבה של הסכין עדי שימעכו קצת, וחוצים אותן, אנחנו רוצים חתיכות גדולות של שום ולא שום קצוץ.

שיני שום

מקלפים את פיסת הג'ינג'ר וחותכים לגפרורים דקים.

גפרורי ג'ינג'ר

את הבצל הירוק חותכים לפרוסות שוות באורכן בערך לאצבעות החצילים. חוצים לאורך את החלק הלבן.

בצל ירוק

מערבבים בקערית את חומרי הרוטב: דבש, סויה, מים או מרק ומעט מלח ופלפל ושומרים בצד.

מי שמשתמש בפלפל חריף טרי, קוצצים את הפלפל לפיסות קטנות.

מחממים את 5 כפות השמן בווק או במחבת רחבה. כשהשמן חם מכניסים פנימה את הג'ינג'ר השום והפלפל החריף.

מטגנים כדקה, אבל נזהרים לא להשחים את השום, הוא יהפוך למר.

שום, ג'ינג'ר, פלפל חריף

מוסיפים את הבשר ואת הבצל הירוק וממשיכים לטגן תוך כדי עירבוב עד שהבשר משנה את צבעו לאפור וחלקו משחים מעט.

תוך כדי עירבוב מפוררים את הבשר עם הכף כדי שלא יהיו גושים גדולים מדי.

חצילים אסייתים עם בשר טחון של ישראל אהרוני

לוקחים את קערת הרוטב ששמרנו בצד, מערבבים אותה מעט כדי לאסוף משקעים ומוסיפים לווק.

חצילים אסייתים עם בשר טחון של ישראל אהרוני

מבשלים כדקה או שתיים עד שחלק מהרוטב נספג בבשר.

מוסיפים את אצבעות החצילים ומערבבים היטב. מכבים את האש.

חצילים אסייתים עם בשר טחון של ישראל אהרוני

מגישים על ערמת אורז לבן ומי שרוצה יכול לקשט בכמה עלי כוסברה.

חצילים אסייתים עם בשר טחון של ישראל אהרוני

בתיאבון!

חצילים אסייתים עם בשר טחון של ישראל אהרוני

 

 

10 Comments
  1. טליה 8 שנים ago
    Reply

    גיל,
    התרשמתי מבלוגך היפה,המעניין.
    אודה לך אם תשלח לי עדכונים למייל שלי,הרשום לעיל מאחר ואינני יכולה להצטרף בדרך אחרת,כמוצע.

    בברכה ותודה,
    טליה

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      היי טליה,
      תודה על המחמאות.
      הוספתי את כתובת המייל שלך לרשימת העידכונים. החל מהפוסט הבא יגיעו עידכונים אוטומטיים.
      מה היתה הבעיה בהרשמה הרגילה למייל? (רק כדי שאוכל לפתור בעיות באתר, אם הן קיימות)

  2. […] אהרוני המליץ להגיש את המנה עם אורז, ולמרות שלא היה לנו אורז, היא היתה טעימה מאוד, במיוחד הרוטב הממכר שלה ואצבעות החצילים המטוגנות. אני כבר ממש מחכה להכין את המנה הזאת בבית ובקרוב מאוד אפרסם את המתכון שלה בבלוג. הכנתי את המנה הזאת והיא יצאה מצוין, אפשר לראות את המתכון פה […]

  3. ערן 8 שנים ago
    Reply

    תודה על המתכון.
    הכנתי אותו לארוחת עם חברים ויצא טעים מאוד. את החצילים טיגנתי בצ'יפסר ואז ההכנה מאוד קלה.

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      אני שמח לשמוע!
      תודה שחזרת לדווח.

  4. רוני 8 שנים ago
    Reply

    היי,

    יצא מעולה! ההכנה די פשוטה ויוצא ממש טעים.

    תודה 🙂

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      תודה!
      אני תמיד שמח לשמוע שמישהו מכין מתכון מהבלוג ויוצא לו טעים, זה כיף גדול.

  5. tom 7 שנים ago
    Reply

    בלוג מקסים ,מרשים ומלא מתכונים טובים.
    מתכון מקסים וטעים.
    אהרוני ממליץ להגיש את מנת החצילים עם אורז אבל זה נורא נורא כבד.
    החלפתי את האורז עם פירה בטטה מתוקה ויצא פשוט טעים.

    Tom

    • גיל- מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      היי טום,
      תודה על המחמאות ועל התגובה.
      אני דווקא אוהב את ההגשה עם האורז ולא חושב שהיא כבדה מדי, אבל פירה בטטה בהחלט נשמע כמו שילוב מוצלח גם כן.

  6. עינבל ויסמן 6 שנים ago
    Reply

    הי גיל, המתכון מעורר תיאבון, אני חושבת שאנסה אותו בלי החצילים… אצלנו אפאחד לא נוגע בחצילים.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like