לביבות התירס של אמא

By

תמיד שכשאנשים אומרים לי איך כל הטכנולוגיה והרשתות החברתיות שמקיפות אותנו היום הם אסון ליחסים הבין אישיים שלנו ולחברויות אמיתיות, אני לא יכול שלא לצחוק קצת.

אני יודע שהמציאות היא שהרשתות האלה הכניסו אל חיי (הלא וירטואליים) לא מעט אנשים, חלקם הפכו להיות חברי הטובים ביותר. בעצם, רוב החברות והחברים שלי היום, במיוחד אלו שאני נמצא איתם בקשר כמעט יומיומי, הם כאלה שפגשתי דרך הבלוג, פייסבוק, אינסטגרם או דרך פורום ביקורת מסעדות בתפוז. באמת שקשה לתאר עד כמה הרשתות האלה השפיעו על חיי מחוץ להן, ולטובה.

את מתן מהבלוג טוניס שולחן הכרתי דרך פרופיל האינסטגרם המהמם שלו. דרך שם גיליתי שיש לו גם בלוג מהמם לא פחות, וידעתי שלא יעבור הרבה זמן עד שנכין איזה פוסט משותף.

את רחלי מ-FOODPAGE אני אפילו לא ממש זוכר איך הכרתי (פאדיחות! רחלי, את זוכרת?) אבל מיד ידעתי שנהפוך לחברים. היא מצליחה תמיד להצחיק אותי, ולחשוב כמוני כל הזמן על אותם דברים טעימים ומשמינים.

אז החלטנו ביחד להיפגש לכבוד חנוכה ולהכין פרוייקט משותף של לביבות. נפגשנו בבית של רחלי, שאני תמיד מקנא בכמות האור הכייפית שיש בו (בית מואר היא סטייה רצינית למי שאוהב לצלם אוכל, ולצערי הדירה שלי מרגישה לפעמים חשוכה כמו מערה 🙂 ). קילפנו, חתכנו, בישלנו, טיגנו ובעיקר צילמנו.
וצילמנו.
וצילמנו.
לא, באמת, לכל החברים שלי שמתלוננים על כמה זמן לוקח לי לצלם כל דבר, אני שולח אתכם לסשן אחד שלי צילומים עם מתן. עד שהשפיץ של תפוח העץ לא פנה אלינו בדיוק בזוית הנכונה, ועד שאגוז המוסקט לא הציג למצלמה את הלחי הכי חתיכית שלו, הקליקים של המצלמה לא הפסיקו. אבל כמו שתראו אצל מתן, בסופו של דבר זה שווה את זה, ואני סתם פתאום הפכתי להיות זה שחסר סבלנות בצילומים.

אני חושב שהבאנו לכם שלישיית לביבות מנצחת, שתצטרף בכיף אל הלאטקס המסורתיות מתפוחי האדמה שעליהן אי אפשר לוותר, בכל זאת.

לביבות התירס של אמא

אצל רחלי תוכלו לקרוא על לביבות חמשת הבצלים האדירות שהיא הכינה, ואצל מתן על לביבות הדלעת והריקוטה שלו, שלא הפסקנו לזלול (ואל תוותרו על ריבת התפוחים המתובלת. אתם לא מבינים איזו אדירה היא!)
אני, לכמה רגעים השתעשעתי עם הרעיון של להמציא איזו לביבה חדשה ומגניבה, אבל די מיד הבנתי שאני חייב להכין את לביבות התירס שאמא שלי מכינה כל חג. אין חנוכה שבו אנחנו מוותרים לה על הלביבות האלה, ואני בטוח שלאחי, שמבלה עכשיו כמה חודשים בחו"ל, הלביבות האלה הן הדבר שהכי יחסר לו בחג.

לביבות התירס של אמא

השילוב הזה של מתוק-מלוח פשוט ממכר, והמרקם האוורירי שלהן, שאולי קצת מזכיר סופגניה, הוא משהו שיהיה קשה לכל אחד לעמוד בפניו. אני גם הוספתי להן קצת צ'ילי חריף, בשביל עוד קיק של טעם, אבל אפשר לוותר עליו אם לא אוהבים.

בבית, אנחנו תמיד אוכלים את הלביבות עם שמנת חמוצה, אבל תרגישו חופשי לאכול אותן עם מה שבא לכם, והן טעימות מאוד גם ככה, בלי כלום.

אפשר להכין אותן עם תירס קפוא, וגם משומר יוצא אחלה. אם מצאתם תירס טרי מתוק וטעים, שאפשר לאכול אותו גם ללא בישול ארוך, הוא יהיה מצוין, אבל אם יש רק תירס רגיל ואנמי, וותרו על הטרי.

רכיבים לכ-16-18 לביבות

לביבות התירס של אמא

ללביבות
2 ביצים
כף שמן
1/2 כפית מלח
1/2 כוס חלב
1.5 כוס גרגירי תירס (קפואים או משומרים, או טרי, אם מצאתם תירס מתוק במיוחד).
כף עירית קצוצה
מעט פתיתי צ'ילי יבש (לא חובה)
1 כוס קמח
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
למטבל
1 גביע שמנת חמוצה
כף עירית קצוצה

הכנה

מפרידים את הביצים. את החלבונים מניכים בקערת המיקסר, ואת החלמונים בקערה גדולה אחרת.

מוסיפים לחלמונים את החלב, המלח והשמן ומערבבים היטב.

לביבות התירס של אמא

מוסיפים גם את התירס ומערבבים שוב.

לביבות התירס של אמא

קוצצים דק חופן קטן של עלי עירית.

לביבות התירס של אמא

מוסיפים את העירית לתערובת, יחד עם הצ'ילי, אם רוצים קצת חריפות. מערבבים שוב ומניחים בצד.

לביבות התירס של אמא

מקציפים את החלבונים, עד שנוצר קצף יציב וגבוה ומניחים בצד.

לביבות התירס של אמא

מוסיפים לתערובת החלמונים והתירס את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים רק עד שאחיד. לא לערבב יותר מדי!

לביבות התירס של אמא

מוסיפים לבלילה את קצף החלבונים, ומקפלים בעדינות עד שהבלילה שוב אחידה.

לביבות התירס של אמא

לביבות התירס של אמא

מחממים במחבת שמן לטיגון, בגובה של בחצי ס"מ בערך, וכשהשמן חם, מעבירים בעזרת כף מעט מהבלילה אל המחבת. אל תטגנו יותר מדי לביבות בבת אחת. בגלל האווריריות שלהן יש להן נטייה לספוג לא מעט שמן, ואם נוריד לו את הטמפרטורה עם הרבה לביבות צפופות,  הן יספגו הרבה יותר.

לביבות התירס של אמא

כשרואים שהצד התחתון משחים (אתם תראו את צידי הלביבות מתחילים להשחים, והחלק העליון שלהן מרגיש קצת יותר יציב, הופכים אותן בזהירות על הצד השני (הכי קל להעזר בסכין לצד המרית, שתעזור בהפיכה), ומטגנים עוד 2-3 דקות עד להזהבה גם בצד הזה. זה בסדר שהן לא טבולות לגמרי בשמן תוך כדי טיגון, ויווצר להם פס לבנבן באמצע, קצת כמו בסופגניות.

לביבות התירס של אמא

מוציאים את הלביבות לצלחת עם נייר סופג עליה, וממשיכים בסבב נוסף.

לביבות התירס של אמא

מערבבים את השמנת החמוצה עם כף נוספת של עירית קצוצה, ומתנפלים על הלביבות יחד איתה.

לביבות התירס של אמא

חג שמח!

 

4 Comments
  1. טל 4 שנים ago
    Reply

    וואו. מדהים. פשוט מעולה. מזל שהספקתי לתעד לפני שחוסל 🙂

    • גיל- מבשל ואוכל 4 שנים ago
      Reply

      וואו, איזה מהירות! כבר הספקת להכין?
      שמח לשמוע שאהבת, ממש כיף.
      ואיפה התיעוד? 🙂

      • טל 4 שנים ago
        Reply

        לא ראיתי אופציה להעלות תמונה. אחרת הייתי משוויצה 🙂

        • גיל- מבשל ואוכל 4 שנים ago
          Reply

          אם בא לך, אני אשמח אם תעלי תמונה לעמוד הפייסבוק של הבלוג.
          https://www.facebook.com/lifeintlat

          או לשלוח לי מייל אל gutkingil@gmail.com, כי רק לי יש אופציה לצרף תמונות לתגובות. קטע מוזר של המערכת 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like