21 במאי 2020

מאפה גבינות ושום מהיר

זה נכון ששבועות הוא החג שבו כולם משקיעים בעוגות ומאפים מיוחדים, אבל לפעמים כיף גם להכין משהו מהיר וקל, שיוצא טעים בטירוף.

כל מי שקצת מכיר אותי יודע כמה אני מת על שום ועל כל דבר שקשור בשום. לחם שום? טעים! עוף סיני ברוטב שום? טעים מאוד! שום על פיצה? למה לא?

אז תכירו את המאפה הזה, שמכינים מבצק עלים שקונים מוכן. הוא מין שילוב של פיצה (בלי רוטב) ולחם שום, וכמעט אין פה שום עבודה בהכנה שלו, חוץ מלקחת קצת זמן מראש כדי לאפות את השום. פחות מ-20 דקות אחרי זה וכל הבית מתמלא בריח של מאפה פריך שאי אפשר לעמוד בפניו.

הוא יכול להיות אחלה נשנוש לערב או להיות מוגש כחלק מאירוח שלם לשבועות, חתוך לקוביות קטנות.

מצרכים

2 ראשי שום גדולים יחסית

1 כפית שמן זית

1/2 חבילה בצק עלים קפוא שעבר הפשרה (עדיף בצק עלים חמאה אבל לא חובה)

1 חבילה פרוסות מוצרלה

1/2 חבילת פרמזן/גבע מגורדת (כ-100 גרם)

1-2 גבעולי רוזמרין טרי (אפשר להחליף בטימין או בזיליקום קצוץ)

קורט מלח

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. חותכים עם סכין את הראש של ראשי השום, כך שהשיניים יהיו קצת גלויות. מפזרים מעט שמן זית על השיניים ועוטפים את הראשים בנייר כסף, כל ראש בנפרד.

3. אופים את השום בתנור כחצי שעה, עד שהוא ממש רך למגע. מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר מעט.

4. כשהשום קר ואפשר לגעת בו, מרוקנים את השיניים, שהתרככו, לקערה קטנה. אפשר ממש לסחוט את שיני השום עם האצבעות, הוא אמור לצאת בקלות.

5. מועכים את השום בקערה בעזרת מזלג עד לקבלת מחית שום עם ריח שקשה לעמוד בפניו.

6. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות.

7. פורסים את הבצק המופשר על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. חצי חבילה אמורה לכסות בדיוק רוחב של תבנית תנור. מחוררים בעזרת מזלג את הבצק לכל אורכו, כדי שלא יתנפח.

8. לוקחים דף נוסף של נייר אפייה, מרססים עליו מעט ספריי שמן (או מורחים מעט שמן זית) ומניחים בצורה מהודקת על הבצק. כמו החורים שעשינו, זה יעזור לו להאפות בלי להתנפח יותר מדי.

9. אופים את הבצק המכוסה בתנור כ-8 דקות, רק עד שהוא משחים מעט. מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האפייה העליון ונותנים לבצק להתקרר כמה דקות. הוא לא צריך להיות קר מדי.

10. מורחים בעדינות בעזרת סכין את משחת השום האפוי באופן אחיד על כל הבצק. משאירים מעט שוליים בלי ממרח.

11. מסדרים מעל ממרח השום את פרוסות המוצרלה כשהן מעט חופפות אחת על השניה, כמו רעפים, בשני שורות אם יש לכם מספר אי זוגי של פרוסות, חותכים את הפרוסה האחרונה לשתיים ומניחים חצי בכל שורה.

12. מפזרים מעל המוצרלה את הפרמזן המגורדת, עלי הרוזמרין שקטפתם מהענפים ומעט מלח.