מאפה תרד ורביולי ארטישוק

אני מכור למתכונים שמכינים בקלות, אבל לא רואים את זה עליהם. מתכונים שנראים מושקעים, אבל בעצם לא עבדנו קשה מדי כדי להכין אותם.

והכי חשוב? לא לכלכנו הרבה כלים. הרבה פעמים צריך להשתמש במתכונים כאלה בקיצורי דרך ובמוצרים מוכנים, אבל אם הם שווים, אז למה לא?

המאפה הזה הוא שילוב בין פשטידה ללזניה (רק אל תספרו לאף איטלקי מה עשינו ללזניה). הוא כולל תרד עם תערובת גבינת כיפית ועשירה, אבל לא כבדה מדי. במקום שכבות של עלי פסטה, שמים בו שכבות של רביולי ממולאים בקרם ארטישוק, שהשילוב בינו לבין התרד עובד נהדר. למה להכין לזניה עם רביולי? במקום שכבות פשוטות של רק פסטה, בכל ביס פה מרגישים גם את המילוי של הרביולי, שמוסיף עוד טעם ועניין.

את הרביולי לא צריך לבשל לפני כן, ובעצם כל מה שצריך לעשות כאן זה לערבב את כל המצרכים בקערה ולסדר בשכבות בתבנית.

והתוצאה? מאפה טעים, מושחת אבל לא מוגזם, שהוא לגמרי ארוחה שלמה, בטח אם מגישים אותו עם סלט בצד. והכי כיף? אף אחד לא ידע שעבדתם עליו פחות מ-10 דקות.

מצרכים (תבנית לזניה, כ-6 מנות)

חצי חבילה מופשרת של תרד קפוא, סחוט מנוזלים

1 גביע גבינת שמנת 30 אחוז (225 גרם)

1 גביע שמנת חמוצה (200 גרם)

1/2 כוס פרמזן מגורדת (בערך 60 גרם)

1/2 כוס חלב (כ-100 מ"ל)

1 כפית מלח

300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

2 חבילות רביולי ארטישוק של שטראוס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מפשירים את התרד וכשהוא מופשר, סוחטים אותו היטב מהנוזלים. שמים בקערה גדולה ומערבבים עם גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הפרמזן, החלב, המלח ובערך שני שליש מכמות המוצרלה. משאירים שליש ממנה בצד, נשתמש בה בסוף.
   
2. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. שימו לב שהתרד התפרק כולו, התפזר באופן אחיד, ואין גושים גדולים ממנו.
3. מורחים בתבנית הלזניה כשליש מתערובת הגבינות והתרד כך שתכסה את כל תחתית התבנית. זה לא נורא אם יוצא לכם לא אחיד, רק תקפידו שכל התחתית תהיה רטובה מהתערובת.
   
4. פותחים חבילה אחת של רביולי ומסדרים אותן מעל הרוטב בתבנית בשכבה אחת, כך שיכסו את כולו. לא נורא אם חלק מהם קצת מתקפלים או נקרעים כשאתם מנסים ליישר אותם.
   
5. מפזרים מעל הרביולי עוד שליש מכמות תערובת הגבינות והתרד. אם אתם מרגישים שאין מספיק, עדיף לשים קצת פחות ולהשאיר יותר לשכבה הבאה והאחרונה.
6. פותחים את חבילת הרביולי השניה ומסדרים אותם שוב באותה הצורה בתבנית.
7. מפזרים מעל הכל את החלק האחרון של תערובת הגבינות והתרד. מפזרים מעל את המוצרלה המגורדת שהשארנו בצד. היא לא צריכה לכסות הכל, רק להיות מפוזרת באופן אחיד יחסית.
   
8. מעבירים בזהירות לתנור ואופים כ-40 דקות, עד שהחלק העליון שחום ומבעבע. מוציאים מהתנור, ונותנים למאפה להתקרר ולהתייצב מעט כ-10 דקות, לפני שחותכים ומגישים.
   

הערות:

• אל תשכחו לסחוט היטב את התרד לפני ששמים אותו בקערה. הוא מלא מים בגלל ההקפאה ובלי לסחוט אותו בידיים הוא יפריש המון נוזלים באפייה והמאפה יצא רטוב מדי.
• אם אתם בכל זאת רוצים להשקיע, אפשר להכין גם עם תרד טרי. מקפיצים אותו במחבת עם מעט שמן עד שהוא מאבד את כל הנפח שלו, מקררים לגמרי וקוצצים עם סכין.
• אפשר גם להשתמש בעלי לזניה או בכל פסטה דקה אחרת (פוזילי למשל, לא תעבוד פה טוב).