סלט כרישה ברוטב ויניגרט

ככשעלה הנושא החדש של פרוייקט "מבשלים ביחד", שהפעם הוא הכנה של מתכון מבלוג אהוב אחר, לקח לי המון זמן לחשוב מה אני רוצה להכין. יש כל כך הרבה בלוגים שאני אוהב, וכל כך הרבה מתכונים מוצלחים, איך בוחרים משהו?

אחרי לא מעט מחשבה, נזכרתי שיש בבלוג של יובל, שירה אכילה, מתכון שאני רוצה להכין כבר המון זמן, של סלט כרישה, והחלטתי שאכין אותו לבראנצ' חברים של שבת.

סלט כרישה בויניגרט

אם אתם לא מכירים את הבלוג של יובל, אתם חייבים לפנות לעצמכם שעה-שעתיים וללכת לשקוע בו. יובל, שגר בניו יורק, מצליח לשלב בבלוג שלו גם מתכונים מסקרנים, גם תמונות הורסות, גם ציטוטי שירה ובעיקר כתיבה מושלמת, שמצליחה להיות גם אישית וגם מעניינת. לא פעם הכתיבה שלו מצליחה לעורר בי מחשבות, הזדהות, ואפילו לפעמים להעלות דמעה או שתיים. האומץ שלו לכתוב על דברים כל כך אישיים, ובצורה שמרגישה כל כך טבעית וקלה, תמיד מעורר בי השתאות והערכה. קחו קצת זמן לשוטט בבלוג שלו, לא תצטערו.

סלט כרישה בויניגרט

הבראנצ' המדובר

הפעם לא  צילמתי המון תמונות, יש אצל יובל מספיק מהן, והן יפות כל כך.

רוצים לראות את שאר המתכונים המגניבים של הפרוייקט? לחצו כאן או על התמונה.

קולאז

מצרכים

8 כרישות

4 כפות שמן זית

2 כפות שמן צמחי כמו קנולה או תירס

בצל שאלוט בינוני (יובל כותב שאפשר להחליף בצלפים, ואפשר גם בחצי בצל סגול)

2 כפות פטרוזיליה קצוצה או עירית

כף וחצי חרדל איכותי (בלי גרגרים)

2 כפות חומץ שרי או חומץ בן יין אדום

2 ביצים קשות

מלח ופלפל

הכנה

מתחילים עם הכנת הויניגרט, כדי שקצת ייתרכך ויספוג טעמים.

חותכים דק מאוד את הבצל והפטרוזליה (או העירית), ושמים בקערה קטנה עם החרדל, המלח והפלפל והחומץ. (שומרים מעט מהעירית או הפטרוזליה בצד, לקישוט).

סלט כרישה בויניגרט

מערבבים היטב, עד שנוצרת תערובת אחידה. מוסיפים באיטיות גם את השמנים, תוך כדי טריפה. בהתחלה ייראה שהרוטב לא מתערבב, אבל תמשיכו לטרוף, ובסוף תתקבל תערובת אחידה וקרמית.

סלט כרישה בויניגרט

מורידים לכרישה את החלקים הירוקים ואת השורש (יש מקומות בהם אפשר לקנות כרישה ארוזה שהיא כבר בלי השורשים והחלק הירוק), ושוטפים אותה היטב, כדי להוציא את כל החול שלפעמים מתחבא בה.

יובל מאדה את הכרישה בסיר אידוי, אבל לי אין כלי אידוי מספיק גדול, ולכן בישלתי אותן במים. מרתיחים מים בסיר גדול, וכשהם רותחים, מוסיפים את הכרישות פנימה ל-10 עד 15 דקות, עד שהן מתרככות (נועצים בהן סכין חדה ובודקים שהיא עוברת בקלות. אם יש שם כמה עבות יותר, תוציאו את הדקות מהמים ותנו לעבות עוד כמה דקות להתבשל. באותם מים אפשר לבשל אחרי זה גם את הביצים הקשות.

סלט כרישה בויניגרט

אחרי שהכרישות התקררו מעט, חוצים אותן לאורך ומניחים בצלחת הגשה. מפזרים מעל הכל את הרוטב בנדיבות. מסדרים רבעים של הביצים הקשות, ומפזרים את הפטרוזליה או העירית שהשארנו בצד.

סלט כרישה בויניגרט

טיפ קטן: אם אתם כמונו, אוכלים את הסלט לא מעל שולחן, עם סכין ומזלג, כדאי לחתוך את הכרישה לחתיכות קטנות יותר, כך שאף אחד לא יצטרך להיאבק עם החיתוך שלה רק עם מזלג.

 

5 תגובות בנושא “סלט כרישה ברוטב ויניגרט

  1. פינגבאק: מחווה לבלוג אהוב: טארטלט חציל ופרמז'ן (הטארט של נטלי) | שביתה איטלקית

  2. פינגבאק: באצ'י די דמה | עוגיו.נט - עוגיו.נט

  3. פינגבאק: אקלר שוקולד וטונקה (וגם אירוח של הבלוג שמח במטבח!) | קינוחים אישיים| מ

  4. פינגבאק: באצ'י די דמה | עוגיו.נט

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *