סלט פסטה אביבי

By

פסטה, מבחינתי, היא קצת כמו תפוחי אדמה. סוג של פחמימה שכיף לאכול כמעט בכל צורת בישול. מבושלת, אפויה או מטוגנת (אחח, זכרונות עמומים של פסטה מטוגנת עם שום ובצל שאמא שלי לא הכינה כבר שנים). מכור אמיתי לפחמימות.

אחד הדברים הכי כיפיים בלהכין סלט פסטה הוא שאפשר בכיף לאכול אותו גם ביומיים שלושה אחרי ההכנה, ישירות מהמקרר (כן, ואפילו ישירות מהקופסא!) ולכן תמיד כיף להכין כמות גדולה, גם אם רוב הזמן אתם מבשלים לאחד, כמוני.

סלט פסטה אביבי

האביב זו העונה שבה המון ירקות ירוקים מפציעים אצלנו לתקופה קצרה, למרות שאספרגוסים היו איתנו השנה, לראשונה לדעתי, לאורך כל השנה. כיף לנצל את התקופה הזו של ולהשתמש בכל הירקות הטעימים האלה.

אם לא בא לכם על חלק מהירקות במתכון, או שסתם לא הצלחתם להשיג אותם, אפשר בקלות לוותר עליהם או להחליף בירקות אחרים, לפי מה שאוהבים. קחו בחשבון שירקות שונים צריכים טיפול קצת שונה. אם מוסיפים למשל גזר או כרוב, מספיק לקצוץ אותם דק ולהוסיף לסלט. או רוצים להוסיף ירקות כמו זוקיני, כרובית או ברוקולי, צריך לחלוט אותם מעט במים, כמו שנחלוט במתכון את האספרגוס והשעועית. יש גם טריק קטן לעצלנים כמוני, ובו חולטים את הירקות יחד עם הפסטה, וחוסכים זמן וכלים.

ירקות רכים כמו עגבניה ומלפפון לא יתאימו פה, גם בגלל שהם לא אוהבים להישאר במקרר אחרי שחותכים אותם (הם  הופכים לסמרטוטיים, מפרישים נוזלים ומרקיבים), וגם כי הם פחות מתאימים לסלט פסטה, לפחות בעיניי.

רכיבים

1 חבילת פסטה קצרה שאוהבים (אני השתמשתי ב-רדיאוטרי)

1 חבילת אספרגוס (ירוק או לבן, לפי מה שיש או שאוהבים)

חופן גדול של שעועית ירוקה טרייה, שנקראת גם לוביה (במקרה חירום בלבד- קפואה)

1 פלפל ירוק אדום (גמבה)

200-250 גרם של ארטישוק משומר בשמן (בדרך כלל זה בערך חצי צנצנת)

2 שיני שום כתושות

גרידה מחצי לימון

מיץ מחצי לימון

4 כפות שמן זית

1 כף דבש או סילאן

2 כפות חומץ תפוחים (אפשר גם רגיל או סוג אחר שאוהבים)

1 כפית חומץ בלסמי

מלח ופלפל לפי הטעם.

מעט צ'ילי חריף גרוס (לא חובה, אבל מוסיף המון)

הכנה

מחממים סיר גדול מלא במים (אנחנו רוצים שיהיה כמה שיותר גדול, כך שיכיל גם את הפסטה שלנו וגם את הירקות שצריכים לעבור חליטה) ובזמן שהם מתחממים מכינים את הכל.

את האספרגוס חותכים לרצועות באורך של כ-3 ס"מ.

סלט פסטה אביבי

גם את השעועית קוצצים לחתיכות באותו האורך, ושומרים יחד עם האספרגוס.

סלט פסטה אביבי

חותכים את הגמבה לקוביות קטנות.

סלט פסטה אביבי

את הארטישוקים, בדרך כלל מגיעים חצויים, חותכים לשניים (זאת אומרת, לרבעים). שומרים מעט מהשמן שעליהם, הוא מוסיף המון טעם לסלט.

סלט פסטה אביבי

מגרדים את קליפת הלימון לכלי קטן (ועדיף צנצנת שנוכל לנער) בשביל הרוטב, ואז סוחטים פנימה חצי ממנו. (אל תנסו הפוך! מאוד קשה לגרד לימון סחוט).

מוסיפים לצנצנת את השום הכתוש, השמן, הדבש, שני סוגי החומץ, הצ'ילי ומעט מלח ופלפל (אחרי שנערבב עם הפסטה ונטעם, נוסיף עוד אם נרצה).

כשהמים רתחו, מוסיפים להם מלח בכמות נדיבה (הם צריכים להיות מלוחים קצת פחות מהים התיכון אם טועמים) ומחכים דקה-שתיים עד שירתחו שוב ומוסיפים את הפסטה.

כ-3 דקות לפני שהפסטה מוכנה (כל סוג ואורך הבישול שכתוב על האריזה שלו) מוספים לסיר את האספרגוס והשעועית, ומערבבים היטב. (הפסטה שוקעת והירקות צפים, וזה בסדר).סלט פסטה אביבי

בתום 3 הדקות, בודקים שהפסטה מוכנה (לפעמים בגלל שהוספנו את הירקות וקצת קיררנו את המים, היא צריכה עוד חצי דקה-דקה). מסננים את הפסטה והירקות מהמים, ומחזירים לסיר.

מוסיפים לסיר את הפלפל האדום, ואת הארטישוקים.

סלט פסטה אביבי

מנערים היטב את צנצנת הרוטב (או מערבבים היטב בקערה) עד שהוא אחיד, מוסיפים לסיר ומערבבים.

טועמים, ואם צריך, מוסיפים עוד מלח ופלפל.

אפשר לאכול את הסלט מיד כשהוא עוד חמים, אבל הוא הרבה יותר טעים כשהוא קר.

שומרים בכלי סגור במקרר וחוטפים מהכלי בכל פעם שמתחשק.

סלט פסטה אביבי

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like