סלמון, תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו וג'ינג'ר

By

שוב נעלמתי ללא מעט זמן, אבל הפעם יש לי תירוצים יחסית טובים. אחד מהם הוא שהתחלתי לכתוב טור שבועי בעכבר העיר, חדשות האוכל, והטור קצת גזל ממני את זמן הכתיבה בבלוג.

זה לא התירוץ היחיד, וכל מי שכותב בלוג או בכלל, יודע שיש תקופות כאלה שבהן החשק לכתוב קצת יורד. אני אף פעם לא מצליח למצוא סיבות ממשיות, אבל בכל זאת נופל לפעמים לתקופות כאלה, שבהן אני יושב מול מסך המחשב, אבל מחליט לעשות המון דברים אחרים, חוץ מלכתוב על עוד מתכון.

הפעם אני מקווה שהתקופה הנוכחית עברה, ואני מתכוון להשתדל לחזור ולכתוב פה במלוא המרץ, או לפחות באיזשהו מרץ…

לקראת סוף השבוע יתפרסם מתכון של לביבות התירס האהובות עליי, שאמא שלי מכינה לנו בכל חנוכה, שהכנתי בפרוייקט מיוחד עם רחלי מ-FOODPAGE ומתן מטוניס שולחן, אבל עליו נספר בהמשך השבוע.

היום אנחנו עם מתכון פשוט וקל, לארוחת צהריים או ערב מהירה יחסית, שלא כולל הרבה עבודה, אבל מייצר ארוחה טעימה וכיפית שכל אחד יכול להכין.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אני תמיד מספר לעצמי שאני לא ממש אוהב סלמון, לפחות לא בצורה המבושלת או האפויה שלו. סלמון נא או כבוש אני מאוד אוהב, אבל סלמון מבושל מקבל טעם מאוד מאוד "דגי" ומובחן, שקצת פחות חביב עליי. בזמן האחרון גיליתי שאם אופים את הסלמון עם מספיק חומרי טעם מסביבו, ולא סתם עם טיפה מיץ לימון, הוא יוצא טעים במיוחד, ולכן ניסיתי למצוא מתכון שישלב אותו עם עוד תוספת פחמימתית, בלי יותר מדי עבודה.

המתכון אמנם מצריך קניה של מיסו, שרוב הסיכויים שאין לכם סתם ככה בבית, אבל תאמינו לי, הוא שווה את זה. המתכון פשוט מאוד (החלק הכי קשה בו הוא חיתוך תפוחי האדמה והבטטה) ולא תאמינו כמה הוא טעים יחסית לכמות ההשקעה המועטה.

מי שלא אוהב תפוחי אדמה או בטטה, יכול להשתמש רק באחד מהם ולא בשילוב.

רכיבים (ארוחה לארבעה)

4 חתיכות פילה סלמון במשקל 150-200 גרם כל אחד (פילה, ולא החתיכות העגולות עם החור)

קילו (בערך) של תפוחי אדמה ובטטה, בכל יחס שתרצו ביניהם

1/4 כוס מיסו בהיר (אפשר למצוא בפינה האסייתית בסופרמרקטים)

2 כפות חומץ אורז (כדאי לקנות, אבל אם אין, מחליפים בכף אחת של חומץ רגיל)

3 כפות סויה

ס"מ וחצי של ג'ינג'ר טרי או 2 קוביות קפואות (אבקת מיובשת היא לא תחליף טוב)

2 כפיות שמן שומשום

2 שיני שום

כף שמן

הכנה

מקלפים את השני שיני השום וכותשים אותם לקערה גדולה.

מקלפים את הג'ינג'ר (הכי קל לעשות את זה עם הצד האחורי של כף, תנסו!) ומגרדים אותו עם פומפיה אל הקערה. אם משתמשים בקוביות קפואות, פשוט מוסיפים אותן.

מוסיפים את חומץ האורז, הסויה ושמן השומשום ומערבבים היטב.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

מוסיפים לקערה את נתחי הסלמון, מצפים אותן ברוטב מכל הכיוונים, מכסים ומשאירים ברוטב לפחות לחצי שעה ועד שעתיים, במקרר.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אחרי ההשריה, מחממים את התנור ל-180 מעלות.

קולפים את תפוחי האדמה והבטטה, וחותכים לקוביות של 1.5 ס"מ בערך. אני אוהב להשרות במים את תפוחי האדמה שכבר חתכתי, כדי שלא ישחירו בזמן שאני חותך את השאר.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

כשכל תפוחי האדמה חתוכים, מוציאים את פיסות הסלמון מהרוטב ומניחים בצד. לא מחזירים למקרר, כדי שבינתיים יחזרו הנתחים לטמפרטורת החדר.

מוסיפים לרוטב שנשאר בקערה את כף השמן, ומערבבים היטב.

מוסיפים את תפוחי האדמה לקערה, ומערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות ברוטב.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

מניחים על תבנית תנור מכוסה בנייר אפייה בשכבה אחידה, בלי שיהיו קוביות אחת על השניה.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אופים כ-25-30 דקות, עד שהקוביות מוכנות, רכות ומעט שחומות בקצוות.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אוספים את תפוחי האדמה מהתבנית, מעבירים לקערה ומכסים, כדי שיישארו חמות בזמן שהדג נאפה.

מעבירים את נתחי הדג לתבנית, עם הצד של העור כלפי מטה.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

 

אופים כ-15 דקות, עד שהדג מוכן ומשחים רק ממש מעט. נזהרים לא לאפות יותר מדי כדי שלא יתייבש.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

מגישים מיד עם תפוחי האדמה.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

בתיאבון!

4 Comments
  1. רחלי 4 שנים ago
    Reply

    נראה ממש ממש מוצלח. באמת חייבת לקנות כבר מיסו

  2. טליה 4 שנים ago
    Reply

    איזה כיף שיש לי מיסו בבית 🙂

  3. נטלי 4 שנים ago
    Reply

    וואי, נראה פשוט מעולה!

  4. מזל טוב על הטור החדש! 🙂 כמה מרגש
    והסלמון נראה פשוט מעולה,
    חייבת לנסות!

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like