עוגת התפוחים של מארי-הלן

By


 

"עוגת תפוחים של מארי הלן marie helen's apple cake"

ראיתי את העוגה הזאת מסתובבת כבר הרבה זמן בכל מיני אתרי מתכונים אמריקאים והיא נראתה לי תמיד מאוד מעניינת וטעימה.

לא הצלחתי למצוא גרסא שלה בעברית אז החלטתי להכין כזאת. המקור של המתכון הוא מהאתר epicurious והוא של דורי גרינספן שעיבדה מתכון בעל פה של חברתה מארי הלן.

זו עוגה פשוטה מאוד להכנה ויש לה טעם מרוכז מאוד של תפוחים ו-וניל, היא יוצאת יחסית נמוכה ולחה, במרקם שמזכיר קצת פודינג עם פירות, וזה הקסם שלה.

רשימת מצרכים לעוגה בתבנית עגולה (20,22,24 ס"מ, לפי מה שיש בבית)

3/4 כוס קמח לבן.

3/4 כפית אבקת אפייה.

קורט מלח.

4 תפוחים גדולים, או 5 קטנים.

2 ביצים מספר 1 (גדול).

3/4 כוס סוכר.

3 כפות רום (בהיר או כהה).

1/2 כפית תמצית וניל איכותית.

120 גרם חמאה מומסת ומצוננת (לא קרה לגמרי, אבל לא חמה ישר מהמיקרו).

הכנה:

מחממים תנור ל170 מעלות.

משמנים בנדיבות את התבנית בחמאה או בשמן, אני השתמשתי בתבנית 24 כי זו הקטנה ביותר שיש לי והעוגה יצאה קצת נמוכה, אם יש קטנה יותר עדיף להשתמש בה, העוגה תצא יותר גבוהה וזמן האפייה יתארך במקצת.

מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ביחד בקערה קטנה (מי שרוצה יכול לנפות, אבל לא חייבים).

ממיסים חמאה במיקרו בפולסים של כ-30 שניות עדי שרובה נוזלית, מוציאים מהמיקרו ומערבבים היטב, שאר החלקים יימסו גם כן.

מקלפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מכל רבע מורידים את ה"שפיץ" עם הליבה והגרעינים, מניחים את הרבע על החלק הישר שנוצר מחיתוך השפיץ וחותכים לפלחים דקים.

"תפוחים apples"

מקציפים את הביצים והסוכר לקצף בהיר, שהמקצף משאיר בו סימנים רכים שנעלמים אחרי כמה שניות, אפשר במיקסר ואפשר עם מטרפה ידנית. עם מטרפה זה יצריך עבודת ידיים של כמה דקות כדי להגיע לקצף סמיך מספיק.

מוסיפים לקצף את הרום, הוניל והמלח ומערבלים עוד כמה שניות עד שאחיד.

מוסיפים לקצף את הקמח ואבקת האפייה.

"בלילה batter"

 

מערבלים עוד מספר שניות על המהירות הנמוכה ביותר, עד שרוב הקמח התערבב אבל הבלילה עדיין לא אחידה, את השאר נעשה כבר עם מרית.

"בלילה batter"

עוברים לקפל (לערבב בעדינות, בתנועות ארוכות ולאסוף מהדפנות והתחתית) את הבלילה עם מרית עד שאחיד ולא יותר.

"בלילה batter"

מוסיפים לבלילה האחידה את החמאה המומסת, ומערבבים שוב לאחידות.

מוסיפים את תפוחי העץ ומערבבים עד שכולם מצופים במעט בלילה. יוצאת לנו בלילה שהיא הרבה יותר "תפוחית" מ"בלילתית" וזה בסדר.

 

"בלילה batter"

מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת, מיישרים אותה מעט עם המרית ודופקים אותה בעדינות על השיש או השולחן כדי להוציא כיסי אויר.

מניחים את התבנית על תבנית תנור מרופדת על נייר אפייה (למקרה שתיזל בלילה מתחתית התבנית העגולה שלנו) ושולחים לתנור.

בתבנית 24 זמן האפייה יהיה בין 40-45 דקות, בתבנית 22 הזמן יהיה 45-50 דקות ובתנית 20 הזמן אמור להיות בין 50-60 דקות. בכל מקרה, אחרי 35 דקות כדאי להתחיל לבדוק את העוגה.

היא אמורה להיות שחומה בחלקה העליון וקיסם שננעץ בה אמור לצאת נקי מבלילה נוזלית.

מוציאים את העוגה מהתנור, נותנים לה להצטנן, מעבירים סכין לאורך הדפנות ומשחררים את מסגרת התבנית.

"עוגת תפוחים של מארי הלן marie helen's apple cake"

העוגה נשמרת כשלושה ימים מחוץ למקרר.

 

5 Comments
  1. א'- לא זאת מבית הנשיא 8 שנים ago
    Reply

    נראה מעולה!!!!!

  2. במבי 8 שנים ago
    Reply

    וואו, גיל , תתחדש!

    וא' – אני רואה שאת ממשיכה לשמור על על הכינוי האנונימי.

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      תודה במבי,
      אני רואה ששתיכן שומרות על הכינויים המקוריים 🙂

  3. אפרתי 7 שנים ago
    Reply

    איזה עוגה כיפית, נראית טעימה וקלילה.
    מעניין איך היא תצא עם קמח מלא, מה דעתך?
    תודה שהכרת לי את smitten kitchen!

    • גיל- מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      אני מאמין שהיא תצא טוב עם קמח מלא, בגלל שהקמח לא ממלא פה תפקיד מרכזי.
      באמת לא הכנתי אותה כבר הרבה זמן!
      Smitten Kitchen אלופה, אני שמח שאהבת גם כן.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like