עוגת שמרים עם נוטלה ואגוזים מסוכרים.

אין הרבה דברים טובים יותר מעוגת שמרים חמימה שיצאה לא מזמן מהתנור.

עוגת שמרים נוטלה וברס

 

אחרי שהבית כבר התמלא בריחות משגעים של אפייה, קשה לעמוד בפני הפיתוי של הבצק הרך, והמילוי השוקולדי.

מכל המילויים של עוגות השמרים, אני הכי אוהב למלא אותן פשוט בנוטלה, שמשתדכת מצוין לבצק.

הפעם בחרתי להוסיף לנוטלה גם שברי אגוזי לוז מסוכרים (ברס) שמוסיפים טעם עשיר וגם מעט קראנץ' כיפי בכל ביס. אפשר להחליף אותם באגוזים מרוסקים מכל סוג אם רוצים, או לוותר עליהם לגמרי.

עוגת שמרים נוטלה וברס

 

למרות שהרבה אנשים פוחדים מהכנת עוגות שמרים, זה מתכון פשוט יחסית לכל מי שיש לו מיקסר ודרך מצוינת להתחיל להתנסות עם שמרים.

חומרים ל-2 עוגות בתבניות אינגליש קייק.

500 גרם קמח לבן

8 גרם שמרים יבשים (כ-2 כפיות)

100 גרם חמאה

150 מ"ל חלב (3/4 כוס)

2 ביצים

100 גרם סוכר (חצי כוס)

1 כפית תמצית או משחת וניל

1/2 כפית מלח

חומרים למלית

300-350 גרם נוטלה (בערך קופסא קטנה)

50 גרם ברס (ניתן להשיג בחנויות למוצרי אפייה) או כל כל שבבי אגוז אחר שאוהבים (שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך למשל)

חומרים לציפוי

חלמון ביצה אחד

כף חלב

הכנה

מניחים בקערת המיקסר את הבצק והשמרים ומערבבים מעט.

עוגת שמרים נוטלה וברס

בקערה קטנה שמתאימה למיקרוגל ממיסים את החמאה.

מכיוון שאסור להוסיף חמאה חמה לקמח (החום של החמאה יהרוג את השמרים) מוזגים את החלב לתוך קערת החמאה המומסת (ומביאים אותו לטמפרטורה פושרת) תוך כדי עירבוב מתמיד עם מזלג או כף. אם לא נערבב, החלב הקר ייצור גושים בחמאה.

מוסיפים את תערובת החלב והחמאה לבצק, וגם את הסוכר, הביצים והוניל.

עוגת שמרים נוטלה וברס

לשים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה, עד שנוצר בצק אחיד.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-6 דקות במהירות נמוכה-בינונית.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מכסים את הקערה בניילון נמצד או מגבת, ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל בערך את הנפח (כשעה-שעה וחצי).

עוגת שמרים נוטלה וברס

כשהבצק תפח, מוציאים אותו מן הקערה, תוך כדי טפיחות קלות כדי להוציא ממנו את האויר, ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.

מפזרים מעט קמח על משטח עבודה, ומרדדים את אחת משתי חתיכות הבצק למלבן שהצלע הקטנה שלו היא בערך באורך של התבנית (לא חייב להיות מלבן מדויק, זה בסדר), בעובי חצי ס"מ בערך.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מורחים בעזרת סכין שכבה נדיבה אבל לא עבה מדי של נוטלה על מלבן הבצק.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מפזרים על הנוטלה חופן של אגוזים מסוכרים.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מגלגלים את המלבן בזהירות כך שתיוצר לנו רולדה באורך התבנית. מגלגלים את הקצוות הפתוחים של הרולדה כלפי פנים.

עוגת שמרים נוטלה וברס

בעזרת סכין חדה, חוצים את הרולדה באמצע, לכל אורכה.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מעבירים חצי אחד של הרולדה מעל החצי השני וממשיכים בפעולה ליצירת צמה פשוטה.

עוגת שמרים נוטלה וברס

עוגת שמרים נוטלה וברס

מעבירים את הצמה את התבנית וחוזרים על כל הפעולות עבור החצי השני של הבצק.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מכסים את התבניות ומניחים לעוגות לתפוח כ-45 דקות עד שעה, עד שהבצק שלהם תפוח, ושקע שעושים בעזרת לחיצה קלה עם האצבע נעלם מהר.

בזמן התפיחה מחממים את התנור ל-170 מעלות.

כשהעוגות תפחו, מערבבים בקערה קטנה את החלמון והחלב ומורחים את התערובת על העוגות בעזרת מברשת.

מעבירים את העוגות לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהעוגות משחימות והן קלות יחסית אם מנסים להרים אותן.

עוגת שמרים נוטלה וברס

מוציאים מהתנור ומתאפקים לא לחתוך אותן עד שהן מתקררות מעט.

בתיאבון!

 

עוגת שמרים נוטלה וברס

 

5 תגובות בנושא “עוגת שמרים עם נוטלה ואגוזים מסוכרים.

    • זה מאוד מאוד תלוי בהרגלי האפייה שלך. אני תמיד אופה לא בטורבו, כי הטורבו של התנור שלי מאוד מייבש עוגות….

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *