פנקייק בצל ירוק קוריאני ממכר

By

המאכל הקוריאני הזה הוא אחד ממאכלי הרחוב הכי אהובים במדינה הרחוקה הזו, והוא גם ממש קל להכנה בבית. הוא טעים, פריך בטירוף, ילדים מתים עליו ותאמינו לי, גם אתם תתאהבו בו.

אני כבר שנים רואה עליו סרטונים באינטרנט ותמיד רציתי לטעום אותו. לא מזמן גיליתי כמה קל להכין בבית, ומאז אני מכור ולא מפסיק להכין בכל פעם שמתחשק לי נשנוש פריך.

אמנם קוראים לו פנקייק, אבל הוא משהו שבין פנקייק לפשטידה. הוא מלא בבצל ירוק, אבל אל תדאגו, הטעם לא אגרסיבי מדי והוא ממש מתעדן בטיגון. מגישים אותו חתוך למשולשים, עם רוטב סויה מתובל בצד, והוא נשנוש מושלם או אפילו ארוחת ערב קלילה, במיוחד אם מכינים גם סלט בצד. מוכנים? בואו תראו כמה קל להכין אותו.

מצרכים

1 חבילה של בצל ירוק טרי ויפה (הוא מרכיב עיקרי פה, אז אל תחפפו)

3/4 כוס קמח לבן

2 כפות קורנפלור

1 שן שום כתושה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס מים קרים

1 ביצה

3-4 כפות שמן לטיגון

לרוטב:

2 כפות סויה

2 כפות מים

2 כפיות חומץ אורז (אפשר גם חומץ רגיל או חוץ תפוחים)

1 בצל ירוק קטן (מתוך החבילה השלמה)

2 שיני שום כתושות

1 כפית סוכר

1 כפית שומשום קלוי

קורט פלפל שחור טחון

קורט פתיתי צ'ילי (לא חובה)

אופן הכנה

  1. שוטפים היטב את הבצל הירוק ומורידים לו את השורש. חותכים את הבצלים לחתיכות באורך של כ-3-4 ס"מ.
  2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הקורנפלור, המלח, שן השום, המים והביצה לבלילה אחידה. מוסיפים את הבצל ומערבבים היטב עד שכל הבצל מצופה בבלילה.
  3. מחממים במחבת גדולה חצי מכמות השמן וכשהוא חם שופכים למחבת את כל הבלילה מהקערה. משטחים אותה היטב בעזרת מרית עד שהיא ממלאת כמעט את כל המחבת. מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים כ-5 דקות, עד שהתחתית זהובה ממש, כמעט שחומה. אם המחבת שלכם לא עבה מאוד, זה עלול לקחת גם 10 דקות, אז אל תיבהלו, רק שימו לב שהאש לא גבוהה מדי והפנקייק לא נשרף.

    זה הזמן להפוך אותו
  4. בזמן הטיגון מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה בינונית את כל המרכיבים וזהו בעצם.
  5. כשהגיע הזמן להפוך את הפנקייק, יש שתי אופציות: הגיבורים מביניכם מוזמנים להניף את הפנקייק באוויר. אני פשוט העברתי אותו מהמחבת לקרש חיתוך, שמתי עליו צלחת גדולה והפכתי. החזרתי את המחבת לאש, חיממתי בה את שאר השמן והגלשתי מהצלחת (זהירות, היא חמה) את הפנקייק בחזרה למחבת, כשהצד הלא מטוגן פונה כלפי מטה.
  6. מטגנים גם את הצד השני, הוא מיטגן יותר מהר מהראשון, וכשהוא שחום, מורידים מהאש ומעבירים לצלחת הגשה.
  7. חותכים את הפנקייק למשולשים (כמו פיצה) מגישים עם הרוטב, וזוללים כשהוא עוד חם.

הערות: 
– אל תוותרו על הקורנפלור, הוא זה שתורם פה לפריכות הממכרת.
– אם בכל שלב אתם מרגישים שהמחבת יבשה ואין מספיק שמן, תוסיפו קצת, זה בסדר.
– אפשר להוסיף לפנקייק חלבון כמו חזה עוף (או שרימפס כמו שעושים בקוריאה). כל מה שצריך זה לחתוך לפרוסות ממש דקות, כדי שהעוף יספיק להתבשל) ולהוסיף לקערה בזמן שמוסיפים את הבצל הירוק. אבל תאמינו לי שגם בלי, זה ממש טעים.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like