פסטה ברוטב אפונה ונענע

אני כל כך אוהב פסטה וכנראה שהייתי מסוגל לאכול פסטה שונה לכל ארוחה ביום, אם זה היה הגיוני. אוהב אותה בכל צורות ההכנה, עם המון סוגי רטבים, ובאמת שמדובר באחד המאכלים האהובים עליי. בדרך כלל אני מעדיף דווקא רטבים קלילים על כאלה כבדים (אולי כי עם רוטב קליל אפשר לאכול קצת יותר?), ולכן אני כל כך אוהב את המתכון הזה, שהוא סוג של שילוב בין רוטב קליל ואביבי לרוטב שמנת מפנק.

חברת ברילה החליטה לשפר כמה מצורות הפסטה שלהם, כדי להפוך אותן לטובות יותר. הם עיבו מעט את הספגטי והלינגוויני, צופפו את הברגים של הפוסילי והעמיקו את החריצים של הטורטליוני, שיחד עם הפנה הם אחת הצורות האהובות עליי, וזו גם הצורה שבחרתי להשתמש בה במתכון הזה, כדי שתתפוס יותר טוב את הרוטב הטעים. אתם כמובן יכולים לבחור את הצורה האהובה עליכם, אבל חפשו אחת כזו שהיא פחות חלקה, כדי שהרוטב ייתפס כמו שצריך.

הרוטב הזה משלב כמה דברים שאהובים עליי במיוחד: אפונה רעננה וקצת מתקתקה, נענע אביבית, שמנת שמחברת את הכל וקצת לימון בשביל הקיק. מכינים אותו בקלי קלות, בערך בזמן שהפסטה מתבשלת, אבל הוא מרגיש מושקע ומיוחד, ככה שאפשר להכין אותו גם לארוחה קלילה בבית וגם לארוחה חגיגית יותר.

הוא מסוג הרטבים שהכי טעימים מיד אחרי ההכנה, וקצת נעלם בחימום מחדש יום אחרי, אם כי הוא עדיין לגמרי טעים גם אז. מוכנים? יאללה, 15 דקות ויש לכם ארוחת פסטה מהממת.

מצרכים

חצי חבילה של אפונה קפואה

מלח

1 חבילה פסטה קצרה שאוהבים (500 גרם)

רבע כוס עלי נענע

2 שיני שום

1 לימון

1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

2 כפות שמן זית

1 כוס פרמזן מגורדת

פלפל שחור

אופן הכנה:

1. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים לבישול הפסטה. כשהם רותחים מוסיפים כ-כף מלח ומערבבים.

2. מוסיפים לסיר המים את חצי חבילת האפונה, מבשלים כ-3 דקות עד שהאפונה מתרככת ומוציאים מהמים בעזרת מסננת, בלי לשפוך אותם (אנחנו צריכים לבשל בהם גם את הפסטה).

3. מוסיפים לסיר המים את הפסטה ומבשלים אותה בהתאם לזמן ההכנה שכתוב על האריזה.

4. בינתיים מכינים את הרוטב: את האפונה המבושלת מעבירים לסיר ומועכים אותה מעט עם מועך פירה. אנחנו רוצים שחלק מהאפונה תישאר שלמה וחלק תהפוך למחית שתתערבב עם הרוטב.

5. קוצצים את שיני השום דק ומוסיפים לסיר האפונה. שוטפים היטב את הלימון ומגרדים בעדינות את הקליפה שלו גם כן לתוך הסיר. נזהרים לגרד רק את החלק הצהוב, בלי החלק הלבן שהוא מריר מדי.

6. מוסיפים לסיר האפונה גם את השמנת המתוקה ומחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב.

7. בזמן שהאפונה והשמנת מתחממים, קוצצים דק את עלי הנענע. מוסיפים לסיר, מוסיפים גם את הפרמזן ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה. שומרים מעט מהפרמזן בצד כדי לפזר על המנות המוכנות. מוסיפים מעט מלח ופלפל, מערבבים וטועמים. אם צריך, מוסיפים עוד מעט מלח.

8. כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה מהמים אבל לא יותר מדי, אנחנו רוצים שהיא תישאר מעט רטובה, המים האלה יעזור להסמיך את הרוטב. שופכים אותה לסיר האפונה ומערבבים היטב תוך כדי בישול כדקה-שתיים.

9. מעבירים את הפסטה לצלחות, מפזרים מעל מעט מהפרמזן שהשארנו בצד ומגישים מיד.

הערות:

• אם הצלחתם להשיג אפונה טרייה בעונה, אפשר בהחלט להשתמש בה, באותה הדרך. אפשר גם לשים אפונה קפואה עדינה, שתתאים פה מאוד.
• הרוטב הזה עובד פחות טוב עם פסטות ארוכות וחלקות כמו ספגטי, אז תשתדלו להשתמש באיזושהי פסטה קצרה, שתתפוס טוב יותר את הרוטב.