פסטה עם אספרגוס ופטריות

By

אני יודע שרשמית עדיין לא החלה עונת האספרגוס, אבל אפשר למצוא צרורות יפים כבר עכשיו בחנויות ובשווקים. צרור כזה שקניתי בשוק שיכנע אותי להכין את הפסטה הזאת.

פסטה עם אספרגוס ופטריות

זאת פסטה קלה מאוד להכנה וגם מהירה מאוד, ובעצם זמן ההכנה שלה הוא פחות או יותר זמן רתיחת המים של הפסטה ובישול הפסטה עצמה.

אין בה בישול ארוך או הכנות מיוחדות ואנחנו בעצם נותנים למריכיבים הטעימים את מרכז הבמה, בלי יותר מדי סיבוכים מסביב.

בגלל שזו פטסה ללא רוטב ממש, היא הכי טעימה מיד לאחר ההכנה, ולא כל כך מוצלחת בשמירה במקרר לימים הבאים.

רשימת מצרכים ל-4 מנות בערך

1 חבילת פסטה קצרה (500 גרם).

1/3 כוס שמן זית +2 כפות שמן זית

צרור אספרגוס

1 סלסילת פטריות שמפיניון

1 סלסילת פטריות פורטבלו או חורש (אם אין, אפשר להשתמש בעוד סלסילת שמפיניון)

3 שיני שום

1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור טחון

פתיתי צ'ילי יבש (אופציה)

גבינת פרמז'ן מגורדת

הכנה

בסיר גדול מרתיחים מים להכנת הפסטה. כשהם רותחים מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מים להכנת פסטה צריכים להיות מלוחים מאוד כדי שהפסטה תצא טעימה באמת, אני בדרך כלל טועם אותם כדי להרגיש שהם מספיק מלוחים.

בזמן שהמים מגיעים להרתחה, שוטפים היטב את האספרגוס וחותכים לרצועות באורך של כ-3-4 ס"מ.

אספרגוס

מקלפים את שיני השום (אפשר לתת להם מכה חזקה עם הסכין שקצת תמעך אותם ואז קל לקלף) וקוצצים אותם דק.

פורסים את פטריות השמפיניון לפרוסות ואת פטריות הפורטבלו חותכים לקוביות בגודל שיהיה דומה לגודל של פרוסות השמפיניון בערך, לא חייבים לדייק.

מחממים במחבת 2 כפות של שמן זית וכשהשמן חם, מוסיפים את הפטריות.

מטגנים את הפטריות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם מתרככות ומזהיבות מעט. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.

פטריות מטוגנות

אחרי שסיימנו את כל ההכנות והמים רתחו, מוסיפים את הפסטה למים ומבשלים אותה לפי זמן ההכנה שכתוב על האריזה.

3 דקות לפני סיום זמן ההכנה של הפסטה, מוסיפים את האספרגוס לסיר עם המים והפסטה.

בתום 3 הדקות, מסננים את הפסטה והאספרגוס ומחזירים לסיר.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מניחים במחבת את שליש כוס שמן הזית, השום הקצוץ, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור ופתיתי צ'ילי (למי שרוצה).

הרוטב לפסטה לפני החימום

מחממים את השמן עם התבלינים ונזהרים לא לשרוף את השום. כאשר מחממים את השמן ביחד עם התבלינים ולא מוסיפים אותם לשמן חם יותר קל לשמור שלא יישרפו.

הרוטב לפסטה אחרי החימום

כאשר הפסטה והאספרגוס סיימו להתבשל וסוננו חזרה לסיר, מוסיפים מעליהם את השמן החם והמתובל ואת הפטריות ששמרנו בצד ומערבבים היטב.

פסטה עם אספרגוס ופטריות2

זהו, מוכן! מגישים בצלחות ומפזרים פרמז'ן. בתיאבון!

פסטה עם אספרגוס ופטריות3

 

2 Comments
  1. טל 8 שנים ago
    Reply

    גיללל זה נראה כל כך טוובבב
    אני רוצה לאכול! אמאא

    • גיל- מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      תודה, טל!
      קצת קניות ורבע שעה הכנה וגם לך יש את הפסטה הזאת 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like