פסטה עם חזה עוף ברוטב בוטנים תאילנדי

By

 

אני אוהב חזה עוף ומחפש כל הזמן עוד ועוד דרכים להכין אותו.

בבלוג האמריקאי Picky Palate מצאתי מתכון לעוף ברוטב בוטנים והוא צד את עיני מהר מאוד. הוא משלב בתוכו חמאת בוטנים, שאני מאוד אוהב לשלב במאכלים והוא יחסית קל להכנה, כי הרוטב לא כולל בישול בכלל.

עשיתי בו כמה שינויים והתאמות כמו שימוש בחזה עוף טרי ולא משומר (כן, מסתבר שיש כזה דבר) והכנתי את הרוטב ללא שימוש במעבד מזון, יצא מצוין.

אצל מאיה מ"בצק אלים" יש מתכון דומה, שאפילו פשוט עוד יותר להכנה והוא גם צמחוני, אז מי שממש מתעצל יכול להכין אותו במקום, הוא מצוין.

לכל מי שדואג שהרוטב יוצא מתוק בגלל חמאת הבוטנים, הסירו דאגה מליבכם, היא תורמת רק את טעם הבוטנים החזק ואת המרקם הקרמי שלה.

רשימת מצרכים:

1 חבילת פסטה מכל סוג (אני הכנתי עם ספגטי)

500 גרם חזה עוף

2 כפות שמן שומשום (אפשר גם שמן רגיל או זית)

2 שיני שום מקולפות

1.5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי מקולף (אפשר גם 2 קוביות של ג'ינג'ר קפוא)

0.5 כוס חמאת בוטנים חלקה (ללא חתיכות)

0.25 כוס סויה +2 כפות למרינדה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק-חריף (אופציונלי)

2 כפות סוכר חום כהה

1 כף חומץ אורז (אפשר גם חומץ רגיל)

1 כפית פתיתי צ'ילי, או פחות למי שלא אוהב חריף

1 כוס מים חמים

4 כפות שמן קנולה

1 בצל קטן או 0.5 בצל גדול

1 גמבה אדומה או כתומה

0.5 כפית מלח

רבע כוס כוסברה (אופציונלי)

הכנה:

חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל של ס"מ בערך.

מניחים בכלי עם מכסה, מוסיפים 2 כפות סויה ו-2 כפות רוטב צ'ילי (אפשר רק סויה)

מערבבים היטב, מכסים ומניחים במקרר לפחות לשעה ועד 24 שעות.

מוציאים את העוף מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה כדי שלא נטגן עוף קר מדי שיקרר את השמן.

מכינים את הרוטב:

כותשים את השום והג'ינג'ר בכותש שום. למי שאין (כמוני), אפשר לקצוץ היטב בסכין.

 

 

 

 

 

 

 

שמים בקערה חמאת בוטנים, סויה, סוכר חום, חומץ, פתיתי צ'ילי ואת השום והג'ינג'ר שקצצנו.

מערבבים היטב בעזרת מזלג, בהתחלה זה ייראה כאילו אין סיכוי שזה יתערבב, אבל בסוף הכל מתאחד.

ממלאים כוס במים חמים (לא צריך רותחים) ומוסיפים בהדרגה תוך בחישה לרוטב.

ממשיכים לערבב עד שאחיד שוב ונהנים מהריח הטוב שעולה מהרוטב. שמים בצד.

קוצצים את הבצל היטב לקוביות קטנות.

קוצצים את הגמבה לקוביות.

שוטפים היטב את הכוסברה וקוצצים אותה דק.

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, מסננים אותה ומחזירים לסיר הבישול הריק.

מוסיפים לפסטה את שמן השומשום ומערבבים היטב, השמן יעזור לפסטה לא להידבק.

בזמן שהמים לפסטה מתחממים והפסטה מתבשלת, מכינים את העוף.

מחממים במחבת 2 כפות שמן קנולה וכשהשמן חם מוסיפים את קוביות העוף.

מפזרים את קוביות העוף באחידות על תחתית המחבת ולא נוגעים בהן במשך כדקה.

כך ניתן להן להיצרב היטב וגם ניתן לשמן להעלות שוב את החום שלו אחרי שקיררנו אותו עם העוף.

אחרי כשדקה מתחילים לערבב את העוף וממשיכים לבשל אותו עד שהוא מוכן לגמרי.

נבדוק שהעוף מוכן ע"י כך שניקח את החתיכה השמנמנה ביותר ונחצה אותה.

אם היא מוכנה לגמרי בפנים אז גם כל שאר החתיכות מוכנות, נזהרים לא לטגן יותר מדי, חזה עוף מתייבש בקלות.

מוציאים חזה העוף מהמחבת ומניחים בכלי מכוסה.

מוסיפים למחבת את 2 כפות השמן הנותרות ומחכים מעט שיתחמם.

מוסיפים למחבת את הבצל והגמבה ומטגנים תוך עירבוב כ-5 דקות עד שהם רכים והבצל רק מתחיל להזהיב.

מחזירים את העוף למחבת, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים כדקה. מכבים את האש.

מוסיפים לסיר עם הפסטה המבושלת את תערובת העוף ואת הרוטב ששמרנו בצד.

מערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.

אם הרוטב יצא דליל מדי והוא מצטבר בתחתית הסיר ניתן לבשל את הסיר על אש נמוכה דקה או שתיים.

הרוטב יסמיך מהר מאוד.

בתיאבון!

 

14 Comments
  1. א'- לא זאת מבית הנשיא 8 שנים ago
    Reply

    זאת הקערת מיקסר שלי, נכון?

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      את מתכוונת "כמו" שלך?
      אז כן, גם אני קניתי אחד כזה פעם, לפני שהיה לי את המיקסר החתיך והחדש שלי…

  2. שרית 8 שנים ago
    Reply

    הכנו את הפסטה בסוף השבוע והיא יצאה טעימה מאוד.
    ניתקלנו בבלוג שלך תוך כדי חיפוש, בהצלחה!

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      שמח מאוד שנהניתם, תודה על התגובה הכיפית.

  3. לימור 8 שנים ago
    Reply

    וואו, הכנתי ויצא לי ממש מעולה!
    תודה על המתכון, הוא ממש קל להכנה ויצא טעים מאוד.
    אחלה בלוג!

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      תודה על המחמאות!
      שמח שאהבת, גם אני מאוד אוהב להכין את הפסטה הזאת.

  4. שרון 8 שנים ago
    Reply

    במתכון כתבת

    " מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, מסננים אותה ומחזירים לסיר הבישול הריק.

    מוסיפים לפסטה את שמן השומשום ומערבבים היטב,………

    בזמן שהמים לפסטה מתחממים והפסטה מתבשלת, מכינים את העוף."

    לא הבנתי מתי להוסיף את שמן השומשום , אחרי שבישלתי את הפסטה או לפני ?
    כמה פעמים לבשל את הפסטה ? נראה כאילו צריך לבשל אותה פעמיים זה נכון ?
    תודה

    • גיל - מבשל ואוכל 8 שנים ago
      Reply

      היי שרון,

      את הפסטה מחזירים לסיר הריק רק כדי לא ללכלך עוד כלי שבו נבצע את העירבוב, לא מבשלים אותה שוב. היא עוברת רק בישול אחד.
      אפשר לשים אותה גם בקערה גדולה במקום בסיר.
      אחרי הבישול, מסננים אותה, שמים בסיר או בקערה ומוסיפים את שמן השומשום.
      את כל מה שכתבתי אחרי עושים בזמן שהיא מתבשלת, זה פשוט כתוב בפיסקה שבאה אחרי כי אי אפשר לכתוב את זה במקביל.

      מקווה שזה מספיק ברור.

      בהצלחה,

      גיל.

  5. ענבר 7 שנים ago
    Reply

    שלום גיל,

    קניתי חמאת בוטנים טבעית, ללא תוספת סוכר, שמן וכדומה.
    האם לדעתך שווה להכין את המתכון עם חמאה כזו, או כדאי לקנות חמאת בוטנים רגילה?

    • גיל - מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      היי ענבר,

      אני לא ממש מכיר את חמאת הבוטנים שקנית ולכן לא יכול לענות בוודאות,
      אבל אם חמאת הבוטנים טעימה לך, והמרקם שלה מזכיר חמאת בוטנים רגילה, אני מאמין שזה ייצא טוב.
      בגלל שלא מבשלים פה את הרוטב, אני חושב שאין חשש שהחמאה שקנית תגיב בצורה מוזרה.
      מצטער שאני לא יכול לעזור יותר 🙂

      אשמח אם תחזרי ותספרי מה עשית בסוף ואיך יצא.

      בהצלחה,

      גיל.

  6. ענבר 7 שנים ago
    Reply

    היי גיל!
    למרות חששותי (חמאת בוטנים ללא סוכר זה לא דבר טעים במיוחד…) הכנתי לבסוף את המתכון עם אותה חמאת בוטנים טבעית.
    יצא טעים מאוד!
    בנוסף, ממש לא היה קשה לערבב אותה עם שאר המצרכים, המרקם שלה מאוד חלק וקטיפתי.

    תודה, ובברכת בתיאבון!

    ענבר

    • גיל - מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      איזה כיף לשמוע,
      גם שחמאת הבוטנים היתה בסדר וגם שיצא טעים.
      תודה שחזרת לדווח.

  7. YAFIT 5 שנים ago
    Reply

    אני זוכרת את המנה הנדירה הזאת מארה"ב ותמיד ניסיתי לשחזר אותה והמנה הזאת יצאה בול. טעימה מאוד מאוד ממולץ בחום

    • גיל- מבשל ואוכל 5 שנים ago
      Reply

      איזה כיף לשמוע, תודה! 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like