פסטו ברוקולי

By

ברוקולי הוא אחד הירקות האהובים עליי. רובנו שונאים אותו כילדים, ולומדים להכיר אותו באמת בגיל מאוחר.

אני מאוד אוהב את הפריכות שלו שמשולבת עם רכות שמתקבלת אחרי הבישול ולכן מיד כשראיתי את הפסטו הזה שכמעט כולו ברוקולי אצל Smitten Kitchen ידעתי שאכין אותו במהרה. מאז הכנתי אותו עוד כמה פעמים, והוא תמיד יוצא מצוין. הרוטב קליל, מלא טעם, ואפילו די בריא.

פסטו ברוקולי

גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים ברוקולי, כדאי לכם לנסות את הרוטב הזה. הוא ממכר!

הוא גם מחזיק מצוין במקרר ומתחמם היטב ביום למחרת, מבלי להתייבש כמו הרבה רטבים אחרים.

בבלוג המהמם של אפרת, "אז מה את עושה כל היום" ,יש גרסא קצת שונה של הפסטו, שבה משתמשים בברוקולי נא, ולא מבושל כמו במתכון פה, ומוסיפים אליו גם קשיו. עוד אופציה מצוינת לרוטב מעולה. אני פשוט יותר אוהב את טעמו של הברוקולי המבושל על זה של הנא.

עשיתי כמה שינויים ממש קלים במתכון המקורי, בעיקר בסדר הכנת השלבים.

חומרים (ל-3-4 מנות פסטה)

1 חבילת פסטה (500 גרם). אני מעדיף לרוטב הזה ספגטי או פסטה דקה וקצרה מכל סוג

1/5 קילו ברוקולי (2 בינוניים או חבילה שלמה שנמכרת בסופר)

2 כפות שמן זית

20 גרם חמאה (אפשר להחליף בעוד כף שמן זית)

1 בצל

3 שיני שום

1 כפית מלח

מעט פלפל שחור

מעט פתיתי צ'ילי חריף (אופציה)

1/5 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה או שמנת לבישול (לפי מה שאתם מרשים לעצמכם 🙂 )

פרמז'ן מגורדת להגשה

הכנה

מתחילים בשטיפת הברוקולי והפרדתו לפרחים קטנים בעזרת סכין. זורקים את הגבעולים העבים והקשים.

פסטו ברוקולי

בינתיים, מרתיחים סיר עם מים וממליחים אותם היטב.

כשהמים רותחים, מכניסים אליהם את פרחי הברוקולי ומבשלים כ-3-4 דקות עד שהם מתרככים מעט, אבל לא לגמרי. מסננים מהמים.

פסטו ברוקולי

בזמן שהברוקולי מתבשל, מקלפים וקוצצים את הבצל ואת שיני השום.

במחבת גדולה (שתוכל להכיל את כל הברוקולי. אם אין, משתמשים בסיר) מחממים את שמן הזית והחמאה, עד שהחמאה נמסה.

מוסיפים את הבצל, ומאדים על אש בינונית עד שהוא מתרכך והופך מעט שקוף. מוסיפים את השום ומאדים עוד 20-30 שניות. נזהרים לא לשרוף את השום.

מוסיפים את הברוקולי המבושל, המלח, הפלפל ואת פתיתי הצ'ילי (אם רוצים קצת חריפות) ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.

פסטו ברוקולי

מוסיפים את השמנת, מבשלים עד שהיא רותחת. מכבים את האש ומניחים לתערובת קצת להתקרר בזמן שמבשלים את הפסטה.

פסטו ברוקולי

מרתיחים בסיר גדול (אותו אחד שבו בישלנו את הברוקולי, אין ממש צורף לשטוף אותו) מים לפסטה, וממליחים אותם היטב.

מוסיפים את הפסטה למים הרותחים, ומבשלים על פי ההוראות שעל האריזה.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מעבירים את הרוטב אל מעבד מזון. לא מוותרים על שום חלק ממנו ומרוקנים לגמרי את המחבת.

מרסקים אותו עד שנשארות רק חתיכות ממש קטנות של ברוקולי ובצל. נזהרים שלא לרסק את הרוטב לגמרי.

פסטו ברוקולי

אפשר לרסק את הרוטב גם עם בלנדר מוט ללא מיכל. פשוט מרסקים בזהירות בסיר או קערה גבוהים, כדי למנוע השפרצות וחתיכות ברוקולי מתעופפות.

לפני שמסננים את הפסטה המוכנה, שומרים בצד כוס אחד ממי הבישול שלה (טובלים בזהירות כוס עם ידית במים ושומרים בצד).

מסננים את הפסטה, מחזירים אותה לסיר, ושופכים את הרוטב המרוסק עליה.

פסטו ברוקולי

מוסיפים בערך חצי כוס מהמים ששמרנו בצד ומבשלים את הפסטה עם הרוטב במשך כדקה.

אם הרוטב סמיך מדי ולא מכסה את כל הפסטה, מוסיפים את שאר המים שנשארו בכוס.

פסטו ברוקולי

מכבים את האש, ומגישים את הפסטה עם פרמזן מגוררת עליה.

בתיאבון!

פסטו ברוקולי

1 Comment
  1. אפרת 5 שנים ago
    Reply

    האמת שממש עשית לי חשק!:-) יאם

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like