קאפקייקס שוקולד וקרם חמאת בוטנים

קנייה שעשיתי של תבנית קאפקייקס חדשה היתה התירוץ המושלם להכין את הקאפקייקס האלו.

הם מאוד פשוטות להכנה ונראות ונטעמות כאילו עבדנו על ההכנה הרבה יותר.

בתור ציפוי החלטתי להכין קרם חמאת בוטנים, שהשילוב שלו עם שוקולד הוא מצוין בעיניי.

הקאפקייקס יוצאות מעט נמוכות ודחוסות, ככה אני אוהב אותן והמרקם הזה משתלב נהדר עם המרקם של הקרם.

רשימת מצרכים ל12 קאפקייקס

לעוגות:

1/3 כוס שמן

1/2 כפית תמצית או משחת וניל

1 כוס מים

כוס קמח לבן

כוס סוכר לבן

1/2 כוס אבקת קקאו

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

לקרם חמאת הבוטנים:

120 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר.

1/2 כוס חמאת בוטנים

1.5-2 שקיות אבקת סוכר (150-200 גרם), תלוי בטעם

1 כף מים

אופציה: בוטנים מסוכרים לקישוט

הכנה

הכנת הקאפקייקס

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים בקערה את כל החומרים הרטובים :שמן, וניל ומים.

בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים : קמח, סוכר, קקאו ואבקת אפייה.

שופכים באיטיות את הנוזלים אל קערת היבשים תוך כדי ערבוב במטרפה או מרית.

ממשיכים לערבב עד שאחיד. בהתחלה יהיה קשה לערבב אבל זה הופך קל יותר ככל שיש יותר נוזלים.

מתקבלת תערובת מאוד נוזלית וזה בסדר.

משמנים את תבנית הקאפקייקס (אם צריך) ומוזגים את הבלילה לשקעים עד לגובה 2/3 בערך.

אופים בין 20 ל-25 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגות יוצא נקי או עם מעט פירורים.

מניחים לעוגות להתקרר לגמרי לפני שמצפים אותן.

הכנת הקרם

במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה וחמאת הבוטנים ומקציפים במהירות בינונית עד שאחיד וקרמי.

מוסיפים שקית וחצי של אבקת סוכר (150 גרם) ואת כף המים ומקציפים למשך דקה עד שהקרם אחיד ובהיר.

טועמים, אם רוצים את הקרם מעט יותר מתוק, מוסיפים עד 50 גרם אבקת סוכר ומערבבים שוב.

מצפים את העוגות בעזרת מרית.

אם רוצים, מקשטים עם בוטנים מסוכרים.

הערות קטנות

– בגלל שבעוגות אין שוקולד אלא רק אבקת קקאו, מומלץ להשתמש בקקאו איכותי. אני השתמשתי בקקאו הולנדי כהה ולכן גם העוגות יצאו כהות מאוד.

– אפשר גם למלא את הקרם בשק זילוף ולצפות את העוגות בעזרתו, אני אוהב יותר את המראה הביתי (וזה גם פשוט יותר!).

– הקישוט של הבוטנים המסוכרים מוסיף קראנץ' נעים, אבל הוא ממש לא חובה.

– אפשר בקלות להכין כמות כפולה ע"י הכפלת כל החומרים.

– בגלל החמאה בציפוי, יש לשמור את הקאפקייקס בקירור, כ-3 עד 4 ימים.יש להוציא מהמקרר כ-10-15 דקות לפני האכילה, כדי שהקרם יתרכך בחזרה.

בתיאבון!