קינוח קרם קפה וקרם לוטוס.
אני יודע, כבר הרבה זמן לא עדכנתי את הבלוג.
לפעמים יש מין תקופות כאלה, שהחשק לכתוב יורד, וצריכים קצת הפסקה.
מזל שיש את פרוייקט הבלוגרים של מנטקה, שהצליח להעיר אותי ולהשתתף בו שוב. חומר הגלם של החודש היה קפה, ואני? אני בכלל לא אוהב לשתות קפה, או שתיה חמה בכלל. כן, אפילו בבוקר! (כוס מים קרים, כן. אני מוזר כזה).
אבל טעם של קפה בקינוחים? זה כבר משהו אחר, ואותו אני אוהב מאוד.
בגלל שבדיוק קניתי השבוע את ממרח הלוטוס החדש, הקראנצ'י (!), זה בערך מה שישב לי בראש, ולכן החלטתי להכין קינוח שמשלב לוטוס וקפה. אני מאוד אוהב את השילוב בין המתיקות הקרמלית של הלוטוס לבין המרירות הקלה של הקפה.
קל מאוד להכין את הקינוח הזה (בעצם שתי הקצפות ולא הרבה יותר) והוא מאוד עשיר ומרשים.
ואם אתם רוצים לראות מה שאר הבלוגרים הכינו עם קפה (כדאי לכם!) הנה הלינק לעמוד של הפרוייקט החודשי.
חומרים (6 כוסות גדולות כמו אלו שהשתמשתי בהן או כ-10 קטנות יותר)
2 מיכלים של שמנת מתוקה, 32 או 38 אחוז (500 מ"ל)
250 גרם גבינת מסקרפונה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
100 גרם ממרח לוטוס חלק (קצת פחות משליש צנצנת)
כפית וחצי קפה נמס (או מנה אחת של אספרסו)
כ-20 עוגיות לוטוס + עוגיות כמספר הכוסות, לקישוט
הכנה
מרסקים את 20 עוגיות הלוטוס במעבד מזון (אפשר גם להניח אותן בשקית עבה, ולעבור עליה כמה פעמים עם מערוך או חפץ כבד אחר כדי למעוך אותן).
אנחנו לא רוצים ממש אבקה פירורית, וכדאי שישארו גם מעט חתיכות גדולות יותר, בשביל הפריכות.
בקערת מיקסר שמורכב אליו בלון ההקצפה מניחים את המסקרפונה, 50 גרם סוכר (רבע כוס) ואת ממרח הלוטוס.
מקציפים על מהירות בינונית, עד שהתערובת אחידה. בהתחלה זה ייראה כאילו כל הגבינה נאספת בתוך הבלון ולא מתערבבת, אבל אחרי כמה שניות היא תשתחרר. לעומתה, הלוטוס אוהב להידבק לדפנות הקערה, ולכן יהיה צריך לעצור את המיקסר ולגרד עם מרית את הדפנות.
כשהתערובת אחידה, מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה, ומוסיפים מיכל אחד (250 מ"ל) של השמנת המתוקה תוך כדי הקצפה איטית.
מעבירים למהירות גבוהה, ומקציפים לקרם יציב, אבל לא קשה מדי.
מעבירים את הקרם לקערה נפרדת, ושוטפים את קערת המיקסר.
שופכים אל קערת המיקסר את מיכל השמנת הנותר, את 50 הגרם הנותרים של הסוכר ואת הקפה. אם משתמשים באספרסו, מכינים כוסית, מחכים שהיא תתקרר לגמרי ומוסיפים אותה לשמנת המתוקה (לזכור שהקפה צריך להיות קר לגמרי). אם משתמשים בקפה נמס, ממיסים אותו בכוס עם 2-3 כפות מים, ומוסיפים לשמנת.
מקציפים את תערובת השמנת לקצפת יציבה.
מניחים בתחתית כל כוס הגשה מעט מקצפת הקפה (הכי קל לעשות זאת בעזרת שתי כפות). מעל שמים כמות קצת יותר גדולה של קרם הלוטוס ומפזרים מעל שכבה של פירורי עוגיות לוטוס.
חוזרים שוב על שלושת השכבות :קצפת קפה, קרם לוטוס ופירורי עוגיות.
תוקעים בכל כוס עוגיית לוטוס שלמה ומגישים.
אפשר לשמור את הקינוח במקרר עד יומיים, אבל בכל מקרה שבו שומרים את הקינוח להגשה מאוחרת יותר, כדאי לשמור בצד את שכבת הפירורים העליונה, ואת העוגיות השלמות, ולפזר את הפירורים ממש לפני ההגשה, כדי שישארו קראנצ'יים. את הכוסות המוכנות שומרים מכוסות במקרר.
גיל זה נראה פשוט מעולה וכל כך קל. באמת מזל שיש את מנטקה 🙂
התמונות שלך מקסימות וזה נראה הורס.
גיל, אני רוצה בדיוק כזה, אבל בלי המסקרפונה.
אפשר?
בבקשה?
בבקשה?
בבקשה?
כן?
יש, תודה!
(אל תשכח מי העיר אותך משנת החורף)
(זה נראה היסטרי לגמרילגמרילגמרי)
גיל, זה נראה מדהים.
אף פעם לא ניסיתי מתכון
עם עוגיות הלוטוס הללו,
אבל נראה לי שהן ישתלבו מעולה.
אגב, למה דווקא לי יצא אווטאר כזה… רוצה להחליף!!!
תודה פני, קרן, מור ולילך 🙂
לילך- חוץ מהעוגיות, אני מקווה שאת הממרח כן ניסית, הוא אדיר!
מור- זה יעזור שאני אהיה פולני ואגיד שלא מרגישים בכלל את המסקרפונה? אבל תזכירי לי להכין את זה רק עם שמנת מתוקה 🙂
ולגבי האווטאר, ממש לא ברורות הבחירות שלו. אבל תסתכלי על זה של קרן למשל ותתנחמי 😉
נחמד לדעת שיש ממרח לוטוס קראנצ'י-
את הקודם סיימתי פשוט בכפית אחרי תכנונים למיליון קינוחים…
אבל מודה שמרוב פירסומים מסחריים ברשת כבר לא יכולה לראות את המוצר הזה יותר…
ובנוגע לענייננו חייבת לומר- ניאממממ איזה קינוח הורס!
כמה פשוט ככה טעים
המראה יפהפה, שילוב הטעמים של לוטוס קפה ומסקרפונה נפלא, יופי של ביצוע
נראה מעולה!!!
קנית אותי לגמרי עם המסקרפונה…מכורה קשה..
אני חייבת לומר שלשתות מים קרים (!!) בבוקר זה אחד הדברים המוזרים ששמעתי 🙂
כמו שמעלי אמרו..המסקרפונה!!!! וואו ..נראה מדהים
חייבת לציין שאימצתי את המתכון שלך לכל אירוע ומקבלת מחמאות 🙂
תודה רבה !!!
חג שמייח !
איזה כיף לשמוע! תודה רבה!
אפשר לשים משהו אחר במקום גבינת מסקרפונה?
( שכחתי להוסיף בתגובה הראשונה שהקינוח נראה מדהים)
היי אורית, מצטער על העיכוב בתגובה, משום מה לא קיבלתי הודעה עליה.
אפשר לשים במקום המסקרפונה כל גבינת שמנת אחרת (למשל פילדלפיה או נפוליאון) כל עוד היא בטעם נייטרלי טבעי.
לגבי גבינות רזות יותר, לא ניסיתי, אבל אני מניח שזה יכול לעבוד גם עם גבינה לבנה, רק יצא הרבה פחות עשיר בטעם.
בהצלחה!
שלום רב,
הייתכן שהכמויות אינן מדוייקות?
הכמויות של הקציפות הספיקו לי לשכבה אחת בלבד ל 20 כוסיות קינוח קטנות…
תעלומה …
מצטער לשמוע.
בדיוק במוצאי שבת האחרון הכנתי את הקינוח הזה והוא שוב הספיק לי בדיוק לאותן 6 כוסות. יכול להיות שהכוסיות לא כאלה קטנות וזה היה אמור להספיק ל-10 מהן כמו שכתבתי במתכון?
יש פה חצי ליטר של שמנת (שעוד מכפילה את הגודל שלה בהקצפה) פלוס הגבינה, כך שזה אמור להספיק ל-10 כוסות קטנות, אבל אולי 20 זה היה קצת מוגזם.
בכל מקרה, מקווה שהסתדרת בסוף!
אני כותבת מארה״ב – מה זה ממרח לוטוס והיכן ניתן להשיגו? אודה על התשובה
מרים
היי מרים,
מצטער על התגובה המאוחרת.
ממרח לוטוס הוא ממרח שעשוי מעוגיות לוטוס, שהן עוגיות ספקולוס מאוד פופולריות פה.
את יכולה לראות אותו פה בתמונה:
http://img.mako.co.il/2013/02/03/lotus_spread_c.jpg
אצלנו הוא הפך מאוד פופולרי ואפשר למצוא אותו בכל סופרמרקט ומכולת. אולי תצליחי למצוא אותו בחנויות שמוכרות מוצרים מאירופה.
אם לא, אפשר גם להחליף אותו בחמאת בוטנים, כדי לקבל קרם בטעם שונה לגמרי, אבל טעים לא פחות.
בהצלחה!
קרם הלוטוס עם המסקרפונה ושמנת מתוקהיצא כמו נוזל מפורר ולא קרם חלק… מה עושים ?
אני לא בטוח, אבל אני חושב שמה שקרה זה שהקצפת יותר מדי והקצפת התפרקה…. פעם הבאה נסי להקציף פחות זמן. מקווה שזה עוזר!