קציצות כרובית וגבינה

כרובית היא בעיניי אחד הירקות הכי לא מוערכים אצלנו. היא כיפית, טעימה, בריאה, והמון אנשים משום מה לא ממש מתים עליה, או לא יודעים מה לעשות איתה.

הקציצות האלה ישנו את דעתם של כל מי שחושבים שהם לא מחבבים כרובית (וזה מוכח, את אלו שמצולמות פה זללו חברים שתמיד אומרים לי לא להכין כרובית כי הם לא אוהבים). הן פריכות בטירוף מבחוץ, רכות וגבינתיות מבפנים, והן יכולות להיות ארוחת ערב שווה או סתם נשנוש כיפי שחוטפים מהצלחת ואוכלים ביד. יש בהן שלושה סוגים של גבינה: פטה שנותן להן מליחות ועוקץ, צפתית מעודנת שנותנת טעם דין ועשיר ופרמזן שמוסיפה גם מליחות וגם טעם עשיר שמשתלב היטב.

העבודה האמיתית היחידה פה היא לקצוץ את הכרובית עם סכין, אבל אם יש לכם מעבד מזון אפשר לקצוץ אותה בקלות גם בו. אחרי זה פשוט מערבבים הכל בקערה, יוצרים צורות של לביבות, ומטגנים. כמובן שאפשר להכין גם בתנור, אם רוצים לחסוך קצת בקלוריות (הסבר בהערות בסוף המתכון) ויש גם גרסה נטולת גלוטן.

מצרכים (כ-20 קציצות)

1 כרובית בינונית

2 ביצים

1 קופסת גבינת צפתית מעודנת פיראוס

1/2 קופסת פטה כבשים פיראוס

1/2 כוס פרמזן/גבע מגורדת

1 כף עלי בזיליקום טריים (אפשר גם טימין, כוסברה או כל ירק אחר שאוהבים)

כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1 כוס קמח

שמן לטיגון

אופן הכנה

1. שוטפים היטב את הכרובית, מפרקים אותה לפרקים גדולים וקוצצים אותם דק בעזרת סכין. אנחנו רוצים פירורים בכל מיני גדלים, כדי שיהיה מעניין בביס. אפשר גם לטחון את הכרובית במעבד מזון, רק לשים לב לא לקצוץ אותה דק מדי.

2. בקערה גדולה מערבבים היטב את הביצים, הגבינות, הבזיליקום, המלח והפלפל. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

3. מוסיפים לקערה את פירורי הכרובית ומערבבים היטב, עד שכל הפירורים דביקים ומצופים בתערובת הגבינות. הכי נוח לערבב פשוט בידיים. יוצרים כדור בעזרת הידיים ובודקים שהוא יציב יחסית. אם הבלילה מרגישה נוזלית מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם היא יבשה מדי והפירורים לא מתאחדים, מוסיפים ביצה אחת.

4. מעבירים את הקערה עם הבלילה למקרר ל-20-30 דקות, כדי שתתייצב מעט.

5. במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כחצי ס"מ. יוצרים בידיים קציצות שטוחות מהבלילה ומניחים בשמן. אם הן מרגישות לכם גבוהות מדי, אפשר טיפה לשטח אותן עם מרית.

6. כשהצד התחתון משחים, זה אמור לקחת 4-5 דקות, הופכים את הקציצות בזהירות ומטגנים גם את הצד השני עד שהוא שחום היטב. אם הפכתם את הקציצות והצד הראשון מרגיש לכם לא שחום מספיק, זה בסדר גמור להפוך אותן שוב, אבל לא מיד, אלא אחרי שהצד שני מטוגן גם הוא, אחרת הבלילה תידבק לכם למחבת.

7. כשהלביבות שחומות ומוכנות, מעבירים אותן לצלחת עם נייר סופג עליה, וממשיכים לטגן את שאר הבלילה.

8. מגישים מיד, אפשר עם שמנת חמוצה בצד כדי לטבול, אבל הלביבות נהדרות גם כמו שהן בלי כלום.

הערות

• כאמור, אפשר לקצוץ את הכרובית גם במעבד מזון במקום בסכין.
• לגרסה נטולת גלוטן אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור או בקמח תפוחי אדמה.
• לגרסה אפויה, אופים את הקציצוצ בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מניחים אותן על נייר אפייה מצופה בשמן, ומרססים (או מברישים) אותן בעוד מעט שמן. אופים כ-10 דקות, הופכים אותן לצד השני, וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד שהן שחומות ורכות.
• אם רוצים לחמם את הקציצות מחדש, מחממים אותן כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.

המתכון בשיתוף תנובה.