ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה.

By

בשבוע הבא יתקיים שבוע השוקולד ולכבודו ניסיתי לחשוב על מתכון שוקולדי במיוחד.

בסופו של דבר הכנתי עוגה שמשלבת שלושה מהמתוקים האהובים עליי: שכבה ראשונה של בראוניז שוקולדיים, מעליהם שכבה של בצק עוגיות לא אפוי עם שוקולד צ'יפס ומעל הכל, שכבה דקה של קרם נוטלה.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

ריבועים קטנים של מתיקות מרוכזת.

ההכנה אמנם מעט ארוכה בגלל שלושת השכבות, אבל היא פשוטה מאוד.

את העוגה חותכים לריבועים קטנים יחסית, כי היא מאוד מתוקה ומספיקים כמה ביסים קטנים ממנה.

עוד פרטים על שבוע השוקולד ניתן למצוא בלינק שבלוגו.

549918_10151359422864016_2009883814_n

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 32×27 ס"מ.

לבראוניז

250 גרם שוקולד מריר (עדיף 60 אחוז מוצרי קקאו לפחות)

250 גרם חמאה

4 ביצים

1 ו-1/2 כוסות סוכר

1 ו-1/2 כוסות קמח

1/4 כפית מלח (לא לוותר!)

לבצק העוגיות

110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום בהיר (סוכר גולדן. אם אין, אז סוכר לבן, אבל לא דמררה!)

2 כוסות (280 גרם) גרם קמח לבן

פחית חלב מרוכז (400 גרם)

כפית תמצית וניל

כוס שוקולד צ'יפס

לקרם הנוטלה

150 מ"ל שמנת מתוקה

250 גרם נוטלה (בערך כוס).

הכנה

מתחילים בהכנת הבראוניז.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

ממיסים במיקרוגל חמאה ושוקולד.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר למשך 20-30 שניות.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מוסיפים אל תערובת הביצים את השוקולד המומס ומערבבים היטב עד שאחיד.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מוסיפים לתערובת קמח ומלח ומקפלים העדינות אך ביסודיות עד שהתערובת אחידה. משתדלים לקפל עם תנועות רחבות שאוספות גם מתחתית הקערה, כי תמיד מתחבאים שם כיסי קמח לא מעורבב.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

משמנים את התבנית מעט ויוצקים לתוכה את התערובת.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

אופים 25-30 דקות, עד שהועגה כמעט כולה יציבה (עדיין רכה במרכז) והשוליים מעט תפוחים.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מקררים את הבראוניז לחלוטין (בערך שעה) לפני השלב הבא.

אחרי שהבראוניז התקררו, מכינים את שכבת בצק העוגיות

בקערת המיקסר מקציפים חמאה וסוכר במהירות גבוהה (עדיף עם וו גיטרה) עד לקבלת קרם בהיר ותפוח (5-6 דקות).

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מוסיפים חלב מרוכז ותמצית וניל.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה עד שאחיד.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שאחיד.

מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים להטמעה.

מורחים את שכבת הבצק על הבראוניז בעדינות. קצת קשה למרוח אותה עם מרית, ולכן נעזרים קצת באבצעות כדי לפזר את הבצק בצורה אחידה.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

שומרים לסוף חלק מהבצק בקערה, כדי למלא בקלות את החורים שבהם לא הצלחנו למרוח את הבצק.

עוברים לשלב האחרון, קרם הנוטלה.

מניחים בקערה מתאימה למיקרוגל את השמנת המתוקה והנוטלה ומחממים במיקרוגל במשך דקה בערך.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מערבבים בעזרת מרית עד שהנוטלה נמסה והתערובת אחידה.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מוזגים באיטיות את התערובת על העוגה באופן אחיד ונעזרים במרית כדי למרוח אותה.

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

מכסים ומכניסים לקירור ל-3 שעות לפחות.

שומרים את העוגה במקרר וחותכים אותה כשהיא קרה, אבל הכי טעים לאכול אותה אחרי שהיא בילתה חצי שעה בערך מחוץ למקרר והתרככה קצת.

בתיאבון ושבוע שוקולד טעים וכיפי!

ריבועי בראוניז, בצק עוגיות וקרם נוטלה

 

 

 

8 Comments
  1. נטלי 7 שנים ago
    Reply

    נראה טעים להפליא. אוהבת את השילוב של שוקולד ובצק עוגיות – יאמי 🙂

    נטלי

  2. תותי 7 שנים ago
    Reply

    מתכון תענוג ואני בטוחה שגם הטעם..
    🙂

  3. מור 7 שנים ago
    Reply

    אתה מנסה להרוג אותי?!
    אני. רוצה. את. זה.
    עכשיו.

    • גיל- מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      תודה לכל מי שאהבה 🙂

      מור- אם תבואי בשעתיים הקרובות, זה עוד אפשרי. בערב זה עובר לדודה שלי לארוחה משפחתית של הסופ"ש. סכנה להשאיר את זה אצלי!!

  4. טל 7 שנים ago
    Reply

    גיל אתה ממש לא פייר בזמן האחרון
    הייתי צריכה לקום לתחייה אחרי שהרגת אותי עם הפיצה, ועכשיו זה??

  5. יאמממ זה נראה מעולהההה! איזו שחיתות…
    עושה רושם של פוטנציאל התמכרות מטורף 🙂

  6. בלה 7 שנים ago
    Reply

    האם אין אופים את העוגה עם בצק העוגיות? הלא הוא מכיל קמח.
    או שאני החמצתי אישהי הנחייה.

    • גיל- מבשל ואוכל 7 שנים ago
      Reply

      היי בלה,

      הבנת נכון, לא אופים את השכבה עם בצק העוגיות.
      היא אמנם מכילה קמח, אבל אוכלים את זה ככה. אין שום בעיה לאכול קמח לא אפוי. הבעיה בדרך כלל באכילת בצק לא אפוי היא הביצים החיות שיש בבצק, אבל פה אין ביצים, והחלב המרוכז מחליף אותן.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like