ריבת תותים מתובלת

ריבת תותים מתובלת

איזו תקופה מוזרה לחיות בה, הא? עדייו אין לי מושג איך התקופה הזו תיזכר בספרי ההיסטוריה, אבל לחיות אותה בהחלט מרגיש מאוד סוריאליסטי. כולנו תקועים בבתים, מודאגים לגבי העתיד, הכלכלה, הבריאות ובעצם מה לא? בשבוע הבא חג שלא ממש נוכל לחגוג, מזג האוויר הכי כיפי של השנה בחוץ אבל אנחנו לא ממש מנצלים אותו, ובאופן כללי חוסר הוודאות הזה לא פשוט בכלל.

בתוך כל הבלאגן הזה קצת קשה לזכור באיזו תקופה של השנה אנחנו בכלל, אבל השבוע נזכרתי שזו בעצם סוף עונת התותים, כשהם עכשיו הכי זולים וגם הכי רכים ומתוקים (ולכן גם נרקבים מאוד מהר, אז צריך להשתמש בהם ממש באותו יום שקנינו אותם או מקסימום יום אחרי). ומה יותר טוב, מנחם וכיפי מלהכין מהם כמויות ריבה, כזו שאולי תחזיק לנו את כל תקופת הסגר ואפילו את כל הקיץ?

ריבת תותים מתובלת

רציתי להכין ריבה קצת יותר מיוחדת מהרגיל, ולכן החלטתי להוסיף לה קצת תיבול לא שגרתי של זרעי כוסברה שאני מאוד אוהב (אם אתם לא מחובבי הכוסברה הסירו דאגה, לזרעים יש טעם אחר לגמרי מאשר לעלים), וניל וקינמון, שהפכו את הטעם שלה למיוחד. אם אתם לא אוהבים אחד מהתבלינים האלה, או שאין לכם אותו בבית, אפשר בקלות לוותר עליו, ועדיין תצא ריבה מצוינת.

 

רכיבים

1.5 קילו תותים (נטו התותים לריבה, אחרי שקצצנו להם את החלק העליון עם העלים)

1 קילו סוכר

2 ליבות של תפוח עץ מכל סוג

2 כפיות משחת או תמצית וניל

2 כפיות זרעי כוסברה

חצי כפית אבקת קינמון

אופן הכנה

– שוטפים היטב את התותים ומורידים להם את החלק העליון עם העלים. אם יש חלקים רקובים או רכים מדי, חותכים אותם וזורקים.

– אם אתם כמוני, ואוהבים חתיכות יחסית גדולות של פרי בריבה שלכם, חותכים את התותים לרבעים.אם אתם אוהבים חתיכות קטנות יותר, חותכים לשמיניות.

 

 

ריבת תותים מתובלת

– שמים את כל התותים בסיר, ומוסיפים את הסוכר.

ריבת תותים מתובלת

– מחממים על אש בינונית, ובדקה-שתיים הראשונות מערבבים היטב, עד שכל הסוכר התערבב ונרטב. מקפידים לערבב עד התחתית, כדי שלא יישארו למטה תותים שישרפו. בהתחלה זה ייראה כאילו אין סיכוי שזה יתערבב, אבל לא לוותר.

ריבת תותים מתובלת

– ממשיכים לבשל, ותוך כמה דקות יצטברו בסיר המון נוזלים, מהסוכר שנמס ומהתותים שהוציאו את המיץ.

– בשלב הזה טוחנים את זרעי הכוסברה בעלי ומכתש, מטחנה או שמים בשקית ומועכים בעזרת מערוך או פחית שימורים.

ריבת תותים מתובלת

– מוסיפים את הזרעים הטחונם, את הוניל ואת הקינמון לסיר, ומערבבים היטב.

ריבת תותים מתובלת

– מוסיפים גם את שתי ליבות התפוח, הן יעזרו לריבה להסמיך היטב (בזכות הפקטין הטבעי שיש בהן) ואחרי שהריבה מוכנה נוציא אותן כמובן. מבשלים כחצי שעה.

– בינתיים מעקרים את הצנצנות: מחממים את התנור ל-100 מעלות, ושמים בו את כל הצנצנות על גבי תבנית. אפשר להשאיר אותן בתנור עד שהריבה מוכנה. אם יש על הצנצנות גומי לאטימה של המכסה, חייבים כמובן להסיר אותו שלא יימס בחום התנור, ולהחזיר אותו כשמוציאים את הצנצנות.

– בתום חצי שעת הבישול, הריבה אמורה להיות מוכנה. אפשר לבדוק את הסמיכות שלה עם צלחת ששמנו במקפיא (ראו בהערות למטה) וצריך לזכור שאחרי שהיא מתקררת היא הרבה יותר סמיכה מאיך שהיא נראית לנו עכשיו כשהיא חמה ונוזלית.

– מוציאים את ליבות התפוח וזורקים לפח.

ריבת תותים מתובלת

– מוציאים בזהירות את הצנצנות מהתנור (הן חמות מאוד!), ומחכים כמה דקות עד שייתקררו. ממלאים בזהירות את הצהצנות בריבה (זהירות, גם היא חמה). הכי קל לעשות זאת בעזרת כף. זה אמנם לוקח קצת יותר זמן, אבל הכי פחות מלכלך. ממלאים את הצנצנות עד הסוף וסוגרים את המכסה.

ריבת תותים מתובלת

את הריבה המוכנה אפשר לשמור במזווה או במקרר. למקרר מכניסים רק כשהצנצנות התקררו לגמרי. אם העיקור נעשה נכון, הריבה יכולה גם להישמר חודשים בצנצנת סגורה. אחרי שפותחים צנצנת ומתחילים להשתמש בה, הריבה תחזיק עד שבוע במקרר.

שיהיה לכולנו חג כמה שיותר שמח!

ריבת תותים מתובלת

הערות

–  אם רוצים לוודא שהריבה הסמיכה היטב והיא מוכנה, שמים צלחת זכוכית במקפיא, איתה נבדוק אם הריבה מוכנה. מוציאים מהסיר מעט מהריבה, מניחים על הצלחת הקפואה שתקרר אותה מיד ואז בודקים את הסמיכות עם האצבע. כשהריבה חמה בסיר היא הרבה יותר נוזלית מאיך שהיא תהיה כשתתקרר, ולכן מידת הנוזליות שלה בסיר היא לא מדד לכמה היא מוכנה.

 



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *