שקדים חריפים מתוקים בסרירצ'ה ודבש.

אתם מוכנים להכיר את ההתמכרות החדשה שלכם?

סרירצ'ה זה כבר הרוטב הממכר בעולם בערך, וכשמשלבים אותו עם דבש ושקדים פריכים, מתקבל חטיף שאי אפשר להפסיק לאכול.

למי שלא מכיר, סרירצ'ה הוא רוטב חריף שמיוצר בארה"ב אבל מבוסס על רוטב תאילנדי. יש אנשים שהוא קצת מזכיר להם טבסקו (ושניהם אכן מכילים בעיקר פלפלים וחומץ) אבל בעיניי הוא טעים הרבה יותר, ואני לא יכול להספיק לשים ממנו כמעט על כל דבר שאני אוכל. אפשר להשיג אותו בכל סופרמרקט גדול וקל מאוד לזהות את הבקבוק עם התרנגול הגדול והלבן עליו.

זהו, חמש דקות הכנה ועוד כ-20 דקות בערך של אפייה, ויש לכם חטיף מנצח ונשנוש מושלם.

הוא די חריף, אבל לא בצורה מוגזמת, והמתיקות של הדבש מאזנת את החריפות הזו והופכת אותה לנעימה בדיוק במידה.

הדבר היחיד שצריך להקפיד עליו מאוד הוא זמן האפייה, כי הרוטב יכול בקלות מאוד להפוך לשרוף ומר, בכמה שניות של חוסר תשומת לב.

המתכון הזה בעצם רץ ברשת בכל מיני גרסאות, ואין לו מקור אחד מבוסס.

רכיבים

500 גרם (כ-4 כוסות) שקדים שלמים לא קלויים

1/4 כוס דבש

1/4 כוס סרירצ'ה

3 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח +1/4 כפית מלח לפיזור אחרי האפייה

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים בקערה גדולה את הדבש, הסרירצ'ה, שמן הזית וחצי כפית מלח עד שמתקבלת תערובת אדומה וחריפה-מתוקה.

מוסיפים את השקדים ומערבבים עד שהם כולם מצופים ברוטב.

מפזרים את השקדים והרוטב על תבנית תנור מצופה בנייר אפייה.

משטחים אותם כך שיהיו בשכבה אחידה, בלי שקדים שיושבים אחד על השני.

אופים במשך 18-20 דקות עד שהשקדים משחימים מעט, הרוטב מבעבע מאוד, אבל הוא לא משחיר ונשרף. באמצע האפייה מערבבים מעט את השקדים עם הרוטב, ומנסים להכניס לרוטב גם אלה שנראים קצת יבשים.

מוציאים מהתנור, מפזרים מעל רבע כפית מלח, וממתינים עד שמתקרר. אחרי הקירור הרוטב מתקשה והשקדים הופכים פריכים.

מעבירים לקופסא סגורה תוך כדי שמפרקים עם היד את הרוטב שהפך לדביק ומדביק מעט את השקדים אחד לשני, ובודקים כמה אתם חזקים וכמה זמן ייקח עד שלא יישאר כלום בקופסא 🙂

בתיאבון!