תבשיל קארי יפני בקלי קלות

By

כן, כן, זה באמת קורה. אחרי כמה שנים טובות של שקט, בהן השקעתי את רוב זמני בעבודה, הבלוג חוזר לו לחיים, ויתחיל החל מהשבוע להתעדכן באופן קבוע עם מתכונים חדשים, מסעדות שוות והמלצות על חו"ל.

אם יש מישהי אחת שהחזרה הזו עומדת לזכותה זו רחלי, שדוחפת אותי כבר לא מעט זמן לחזור ולכתוב. יחד איתה גם נסעתי השבוע לבקר את גל מהבלוג פתיתים, שאני כל כך אוהב. כבר המון זמן אנחנו מנסים לקבוע יום בישול יחד, כולל המון תכניות מורכבות שבסוף לא יוצאות אל הפועל, וסוף סוף כשהיינו ספונטנים הצלחנו ללכת על זה.

כשחשבנו מה נכין ביחד, גם גל וגם אני מיד העלנו את רעיון הקארי היפני. מדובר במאכל שמי שלא חובב תרבות יפנית ככל הנראה לא מכיר, אבל בעצם זה המאכל האהוב ביותר ביפן, במיוחד על ילדים, שמתים עליו.

הוא מאוד לא "יפני" באופי שלו, וגם לא יזכיר לכם שום קארי אחר שאתם מכירים. הוא לא מעודן, אסתטי או מסובך, כמו הרבה מאכלים יפנים. מכינים אותו בקלות ממש, הוא עמוס טעמים ותבלינים והוא מאוד מנחם ומשביע.

הוא גם לא דומה בכלל לסוגי הקארי המוכרים לנו מהודו או מתאילנד. אין בו חלב קוקוס, הוא לא חריף והתיבול שבו יותר מזכיר מאכלים מזרחיים מאשר כאלה מהמזרח הרחוק. אני יכול לנסות לתאר אותו עוד ועוד, אבל מבטיח לכם שאם תנסו להכין אותו, תתאהבו בו מיד.

קוביות קארי יפני. זה המצרך המיוחד היחיד שצריך

המצרך המיוחד היחיד שצריך בשביל להכין אותו הוא קוביות קארי יפני שקונים באיזור האסייתי בסופר. כמעט בכל סופר מרקט גדול אפשר למצוא את הקוביות האלה, בעיקר בסניפים של טיב טעם או חנויות אסייתיות. שווה לנסות לחפש אותו, כי אחרי שהשגתם את הקוביות האלה, אתם במרחק של 10 דקות עבודה וחצי שעה מתבשיל טעים בטירוף.

הגרסה שהכנו יחד היא צמחונית, ואפילו טבעונית. היא לגמרי משביעה ומנחמת כמו שהיא אבל אם אתם ממש רוצים, אפשר גם להוסיף לה קוביות של חזה עוף, טופו או בקר, בשלב שבו מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר לסיר.

ביפן בכלל מגישים אותו עם סוגים של שניצלים (קאטצו ביפנית) שעשויים מעוף, חזיר, בקר, טופו ואפילו שניצל גבינה מושחת, כולם מצופים בפנקו כמובן ולא בפירורי לחם. אבל בחיי שלא צריך את הטיגון הזה, ויחד עם אורז לבן הקארי הזה הוא ארוחה שלמה בפני עצמו. אם יש לכם אורז יפני כמובן שכדאי להשתמש בו, אבל גם אורז לבן רגיל יעשה פה את העבודה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Katya 🍓 (@astrid_hime.daily) on

לצד הקארי הכין גל חמוצים יפנים שנקראים פוקוג'ינזוקה, והם פצצת טעם של חיות-מלוח-מתוק-או מי שהולכת נהדר עם הקארי. בקרוב גל יעלה את המתכון לחמוצים האלה.

רחלי הכינה סלט קולסלואו אסייתי שהיה טעים לא פחות, עם המון ירקות, עשבי תיבול ורוטב מיוחד, שהיה אחלה מנה ראשונה.

מצרכים

2 כפות שמן (לא זית. אפשר קנולה, תירס או כל שמן נייטרלי אחר)

3 בצל בינוני

2 גזרים

5 תפוחי אדמה בינוניים

1 חבילה (כ-95 גרם) קארי יפני

אופן הכנה:

1. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לפלחים בגודל רבעים או שמיניות, תלוי בגודל שלו.

2. מחממים את השמן בסיר גדול על להבה בינונית וכשהוא חם מוסיפים את הבצל, מערבבים מעט, ומטגנים עד שהוא מתרכך.

חותכים את הבצל לפלחים גדולים, הוא גם ככה מתרכך מאוד

3. בזמן שהבצל מיטגן מקלפים את תפוחי האדמה והגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל ס"מ וחצי בערך, ואת הגזר פורסים לטבעות בעובי ס"מ.

4. כשהבצל רק מתחיל להשחים, מוסיפים אליו את הגזר ותפוחי האדמה.

5. מטגנים כ-2-3 דקות ומוסיפים לסיר מים עד לכיסוי של כל הירקות. חלק מהם יכולים קצת להציץ מעל המים, אל תציפו את הסיר, אתם אמורים להוסיף משהו כמו 800 מ"ל של מים (כ-4 כוסות) ולא יותר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים אותה כשרותח, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ-20-30 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

6. בזמן הזה מכינים אורז לבן בסיר נפרד.

7. פותחים את אריזת הקארי ושוברים את הבלוק שבתוכה לקוביות. מוסיפים את הקוביות לסיר ומערבבים היטב, עד שהן נמסות. זה עלול לקחת דקה או שתיים.

שוברים את הקארי ומוסיפים לסיר

8. מחזירים את המכסה לסיר ומבשלים עוד כ-5 דקות, כדי שהירקות יספגו קצת את הקארי. זהו, מוכן.

9. עורמים קצת אורז בצד אחד של הצלחת, מניחים מהקארי בצד השני (היפנים לא נוהגים להגיש את התבשיל על האורז, אלא לצידו), ומגישים.

ארוחה מנחמת בקלי קלות

הערות

– אין צורך להוסיף עוד תבלינים או עשבי תיבול, למרות שהתבשיל נשמע אולי דל. בקוביות הקארי יש באמת את כל מה שצריך, וככה יפנים באמת מכינים את המנה הזו בבית.

– אם בכל זאת רוצים להוסיף עוף, בשר או טופו, חותכים אותם לקוביות ומוסיפים לסיר יחד עם תפוחי האדמה.

– רוב הקארי היפני שנמכר בארץ לא חריף, אבל אם בכל זאת הגעתם לחנות עם מבחר, שימו לב שכתוב על האריזה את דרגת החריפות. גם mild וגם medium לא באמת חריפים.

– אם רוצים, אפשר לקשט את האורז בתערובת תבלינים יפנית כמו פוריקקה פיקנטית שאפשר להשיג בארץ בבקבוקים אדומים קטנים או תערובת אצות ותבלינים כמו שגל הביא מיפן והוספנו פה. לגמרי לא חובה.

1 Comment
  1. רחלי 4 שבועות ago
    Reply

    מתרגשתתתת! איזה כיף לראות שהבלוג חוזר לחיים.
    והקארי? היסטרי ברמות על חלל. לא להאמין כמה פשוט להכין וכמה טעים זה יצא.

    מתי הולכים לקנות קארי ולהכין שוב? 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like