מק אנד צ'יז

אני קצת מרגיש כמו תקליט שבור כשבכל אחד מהפוסטים האחרונים בבלוג אני כותב שאני יודע שכבר הרבה זמן לא כתבתי פה, ושיש לי יותר מדי עבודה ואני לא מספיק להתפנות לבלוג, אבל זה באמת נכון. צילמתי לא מעט פוסטים ומתכונים (ויש גם פוסט המלצות על טיול כיפיי וטעים במיוחד שעשיתי לרומא) ואני פשוט לא מצליח למצוא זמן לשבת ולכתוב פוסטים.

אבל הפרוייקט החדש "מבשלים ביחד" שיזמה רחלי מ-FOODPAGE, אחת האנשים האהובים עליי בעולם כולו, אותו פיספסתי בסיבוב הראשון שלו שהיה חודש שעבר (ואם פספסתם אותו, אתם חייבים לראות את המתכונים הנהדרים שיצאו בו), הצליח בכל זאת להושיב אותי לכתוב פוסט.

הנושא החודש היה "מנות מנחמות", ומיד אחרי שהתיישבתי לחשוב על מה להכין, הבנתי שאני חייב להכין מק אנד צ'יז, המתכון המנחם המושלם עבורי. השילוב הזה בין פריכות לקרמיות, כשהכל עטוף בלא מעט גבינה ודברים משמינים (כן, לא מדובר במתכון הדיאטטי בעולם. אוכל מנחם, לא?) הוא המאכל המושלם לאכול ביום חורף קר, או כשהמצב רוח קצת מדוכדך. יש ברשת המון מתכונים למק אנד צ'יז, חלקם דומים מאוד, וחלקם שונים מאוד, והמתכון הזו הוא סוג של גרסא שלי שמחברת דברים שאהבתי בכל מיני מתכונים שונים ואספתי לאורך הזמן. מי שרוצה יכול לוותר על הבייקון, או להחליף אותו בחזה אווז.

רוצים לראות את שאר המתכונים (ההורסים, באמת!) של הפרוייקט החודש? תיכנסו לכאן.

רכיבים

לציפוי:

4-5 פרוסות בייקון (אפשר לוותר, אבל חבל, עדיף להחליף בחזה אווז)

20 גרם חמאה

כף שמן זית

1 כוס פנקו

2-3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות

מלח לפי הטעם (בערך חצי כפית)

לפסטה:

1 חבילת פסטה קצרה

100 גרם חמאה

6 כפות קמח

4 כוסות חלב

125 מ"ל שמנת מתוקה

350 גרם גבינת צ'דר מגורדת (עדיף עזת טעם ולא כתומה)

100 גרם פרמז'ן מגורדת

2 כפות מלח

כפית פלפל שחור או לבן

הכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרתיחים מים לפסטה.

ממיסים במחבת את 20 גרם החמאה יחד עם השמן, מוסיפים את פירורי הפנקו ואת השום, ומטגנים עד שהפנקו מזהיב מעט (ומשתגעים מהריח). מוציאים לקערה קטנה.

חותכים את פרוסות הבייקון לקוביות קטנות, ובאותה מחבת מטגנים אותן (לא צריך שמן, יש בביקון מספיק שומן) עד שהקוביות שחומות.

מוסיפים את הבייקון לפירורי הלחם, ומערבבים.

מכניסים את הפסטה למים הרותחים (והמומלחים כהוגן!) ובזמן שהיא מתבשלת מכינים את רוטב הגבינה.

ממיסים בסיר (שאחרי זה תיכנס בו גם הפסטה) את 100 גרם החמאה. כשהיא נמסה, מוסיפים את הקמח, וטורפים היטב עם מטרפה. מטגנים מעט, אז שהתערובת מעט משחימה (אבל ממש מעט). מוסיפים לאט את החלב והשמנת המתוקה, תוך כדי טריפה, וממשיכים לטרוף למשך כמה דקות עד לרתיחה. מנמיכים מעט את האש, וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מסמיכה כך שהיא מצפה גב של כף עץ וכשמעבירים בה אצבע ה"שביל" נשאר פתוח. מורידים מהאש.

מיד מוסיפים מלח, פלפל וחצי מכמות הגבינות. טורפים היטב עד שהגבינה נמסה, ומוסיפים גם את החצי שני. טורפים שוב עד שהרוטב אחיד.

כשהפסטה מוכנה מוסיפים אותה לרוטב ומערבבים היטב.

מעבירים את הפסטה והרוטב לתבנית משומנת היטב, משטחים אותה, ומפזרים מעל את תערובת פירורי הלחם והבייקון.

אופים בתנור כ-20 דקות, עד שפירורי הלחם זהובים ויפים.