מבשל ואוכל
אז מה זה בעצם קציצות מפרום? מפרום טריפולטאי הוא אחד המאכלים האהובים עליי בעולם כולו. אני גם מאוד אוהב את התיבול המיוחד, את הרוטב שנספג מעולה בקוסקוס, אבל כמובן גם את הירקות (תפוחי אדמה, חצילים, כרובית, כולם אהובים עליי!) הממולאים, בזכות הטיגון וציפוי הקמח שהם…
יש מנות שלפעמים יושבות בחשיכה לאורך שנים, מוכרות רק ליודעי דבר או למי שהכיר אותן מהבית או מחברים, ולפתע פתאום זוכות לעדנה גדולה, ואפשר להשיג אותן בהמון מקומות, ופתאום כולם מכירים אותן, ונדמה שהם היו פה מאז ומתמיד. אז העראייס עוד לא ממש שם, אבל…
צ'ילי הוא אחד מהמאכלים האהובים עליי. הוא בעצם השילוב המושלם של חריפות שאני כל כך אוהב, לבין תבשיל ביתי ומנחם שמתבשל לאורך שעות. יש המון דרכים להכנה שלו, חלקן פשוטות מאוד וחלקן מסובכות מאוד. נכון שזה תבשיל מאוד טעים כשמכינים אותו בגרסא פשוטה ומעטה ברכיבים, אבל…
הכל התחיל כשרציתי להכין ספגטי בולונז. הגעתי לסופר לקנות את המצרכים, אבל תוך כדי הסיבוב שם, החלטתי לשנות כיוון ולאלתר מין רוטב משלי, שיכלול גם פטריות ועוד כל מיני תוספות (וגם החסרות, כמו יין, גזר וסלרי). אחרי כמה נסיונות ושיבצורים, יצא רוטב עשיר, שאני מאוד…
את האוכל של אביבה, אמא של חבר טוב, אני אוהב כבר כמעט 20 שנה. עוד מימי התיכון, אני זוכר את הימים שחיכיתי לבוא לאכול אצלה צהריים אחרי הלימודים. תמיד יהיו אצלה במטבח לפחות סוג אחד של קובה, מבושלת או מטוגנת, אורז אדום טעים טעים,…
את המתכון המצוין הזה למדתי בסדנא של אהרוני אצל מאיר השמן. הטעמים האסייתים של הג'ינג'ר, השום והסויה במתכון בשילוב עם טעמם של החצילים המטוגנים מעולה בעיניי וידעתי שלא יעבור הרבה זמן מאז הסדנא עד שאכין את המנה הזאת. הכנתי אותה עוד באותו הסופשבוע עם חברים…