פסטה בראגו עגבניות, בשר ופטריות

פסטה בראגו עגבניות, בשר ופטריות

הכל התחיל כשרציתי  להכין ספגטי בולונז. הגעתי לסופר לקנות את המצרכים, אבל תוך כדי הסיבוב שם, החלטתי לשנות כיוון ולאלתר מין רוטב משלי, שיכלול גם פטריות ועוד כל מיני תוספות (וגם החסרות, כמו יין, גזר וסלרי). אחרי כמה נסיונות ושיבצורים, יצא רוטב עשיר, שאני מאוד…

פסטה עם אספרגוס ופטריות

פסטה עם אספרגוס ופטריות

אני יודע שרשמית עדיין לא החלה עונת האספרגוס, אבל אפשר למצוא צרורות יפים כבר עכשיו בחנויות ובשווקים. צרור כזה שקניתי בשוק שיכנע אותי להכין את הפסטה הזאת. זאת פסטה קלה מאוד להכנה וגם מהירה מאוד, ובעצם זמן ההכנה שלה הוא פחות או יותר זמן רתיחת…

קאו נה גאי, עוף תאילנדי ברוטב סמיך

קאו נה גאי, עוף תאילנדי ברוטב סמיך

את המתכון הזה למדתי להכין בתאילנד. ההכנה פשוטה יחסית והתוצאה היא עוף רך ועסיסי ופרוסות של פטריות בשרניות בהרבה רוטב סמיך, עשיר ופיקנטי שמשתלב מצוין עם אורז שסופג את הרוטב באהבה. את יין האורז שבמתכון המקורי אני מחליף ביין לבן יבש, ההבדל לא גדול לדעתי…

ריזוטו עם שרימפס ואפונה

ריזוטו עם שרימפס ואפונה

יש באינטרנט הרבה מתכונים להכנת ריזוטו. רובם כוללים כמויות גדולות מאוד של חמאה ופרמז'ן והתוצאה היא בדרך כלל תבשיל כבד מאוד, שקשה לאכול ממנו יותר מכמה ביסים. חשבתי לנסות להכין ריזוטו שיהיה קצת קליל יותר, ועדיין ישמור על טעם עשיר, כיאה לריזוטו אמיתי. את השרימפס…

פרוייקט אוכל עיראקי, חלק א' : קובה במיה

פרוייקט אוכל עיראקי, חלק א' : קובה במיה

  את האוכל של אביבה, אמא של חבר טוב, אני אוהב כבר כמעט 20 שנה. עוד מימי התיכון, אני זוכר את הימים שחיכיתי לבוא לאכול אצלה צהריים אחרי הלימודים. תמיד יהיו אצלה במטבח לפחות סוג אחד של קובה, מבושלת או מטוגנת, אורז אדום טעים טעים,…

חצילים אסייתים עם בשר טחון של אהרוני

חצילים אסייתים עם בשר טחון של אהרוני

את המתכון המצוין הזה למדתי בסדנא של אהרוני אצל מאיר השמן. הטעמים האסייתים של הג'ינג'ר, השום והסויה במתכון בשילוב עם טעמם של החצילים המטוגנים מעולה בעיניי וידעתי שלא יעבור הרבה זמן מאז הסדנא עד שאכין את המנה הזאת. הכנתי אותה עוד באותו הסופשבוע עם חברים…