מק אנד צ'יז

אני קצת מרגיש כמו תקליט שבור כשבכל אחד מהפוסטים האחרונים בבלוג אני כותב שאני יודע שכבר הרבה זמן לא כתבתי פה, ושיש לי יותר מדי עבודה ואני לא מספיק להתפנות לבלוג, אבל זה באמת נכון. צילמתי לא מעט פוסטים ומתכונים (ויש גם פוסט המלצות על טיול כיפיי וטעים במיוחד שעשיתי לרומא) ואני פשוט לא מצליח למצוא זמן לשבת ולכתוב פוסטים.

אבל הפרוייקט החדש "מבשלים ביחד" שיזמה רחלי מ-FOODPAGE, אחת האנשים האהובים עליי בעולם כולו, אותו פיספסתי בסיבוב הראשון שלו שהיה חודש שעבר (ואם פספסתם אותו, אתם חייבים לראות את המתכונים הנהדרים שיצאו בו), הצליח בכל זאת להושיב אותי לכתוב פוסט.

מק אנד צ'יז

הנושא החודש היה "מנות מנחמות", ומיד אחרי שהתיישבתי לחשוב על מה להכין, הבנתי שאני חייב להכין מק אנד צ'יז, המתכון המנחם המושלם עבורי. השילוב הזה בין פריכות לקרמיות, כשהכל עטוף בלא מעט גבינה ודברים משמינים (כן, לא מדובר במתכון הדיאטטי בעולם. אוכל מנחם, לא?) הוא המאכל המושלם לאכול ביום חורף קר, או כשהמצב רוח קצת מדוכדך. יש ברשת המון מתכונים למק אנד צ'יז, חלקם דומים מאוד, וחלקם שונים מאוד, והמתכון הזו הוא סוג של גרסא שלי שמחברת דברים שאהבתי בכל מיני מתכונים שונים ואספתי לאורך הזמן. מי שרוצה יכול לוותר על הבייקון, או להחליף אותו בחזה אווז.

מק אנד צ'יז

צילום: רחלי קרוט

רוצים לראות את שאר המתכונים (ההורסים, באמת!) של הפרוייקט החודש? תיכנסו לכאן.

רכיבים

לציפוי:

4-5 פרוסות בייקון (אפשר לוותר, אבל חבל, עדיף להחליף בחזה אווז)

20 גרם חמאה

כף שמן זית

1 כוס פנקו

2-3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות

מלח לפי הטעם (בערך חצי כפית)

לפסטה:

1 חבילת פסטה קצרה

100 גרם חמאה

6 כפות קמח

4 כוסות חלב

125 מ"ל שמנת מתוקה

350 גרם גבינת צ'דר מגורדת (עדיף עזת טעם ולא כתומה)

100 גרם פרמז'ן מגורדת

2 כפות מלח

כפית פלפל שחור או לבן

הכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרתיחים מים לפסטה.

ממיסים במחבת את 20 גרם החמאה יחד עם השמן, מוסיפים את פירורי הפנקו ואת השום, ומטגנים עד שהפנקו מזהיב מעט (ומשתגעים מהריח). מוציאים לקערה קטנה.

חותכים את פרוסות הבייקון לקוביות קטנות, ובאותה מחבת מטגנים אותן (לא צריך שמן, יש בביקון מספיק שומן) עד שהקוביות שחומות.

מוסיפים את הבייקון לפירורי הלחם, ומערבבים.

מק אנד צ'יז

מכניסים את הפסטה למים הרותחים (והמומלחים כהוגן!) ובזמן שהיא מתבשלת מכינים את רוטב הגבינה.

ממיסים בסיר (שאחרי זה תיכנס בו גם הפסטה) את 100 גרם החמאה. כשהיא נמסה, מוסיפים את הקמח, וטורפים היטב עם מטרפה. מטגנים מעט, אז שהתערובת מעט משחימה (אבל ממש מעט). מוסיפים לאט את החלב והשמנת המתוקה, תוך כדי טריפה, וממשיכים לטרוף למשך כמה דקות עד לרתיחה. מנמיכים מעט את האש, וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מסמיכה כך שהיא מצפה גב של כף עץ וכשמעבירים בה אצבע ה"שביל" נשאר פתוח. מורידים מהאש.

מק אנד צ'יז

צילום: רחלי קרוט

מיד מוסיפים מלח, פלפל וחצי מכמות הגבינות. טורפים היטב עד שהגבינה נמסה, ומוסיפים גם את החצי שני. טורפים שוב עד שהרוטב אחיד.

מק אנד צ'יז

כשהפסטה מוכנה מוסיפים אותה לרוטב ומערבבים היטב.

מק אנד צ'יז

צילום: רחלי קרוט

מעבירים את הפסטה והרוטב לתבנית משומנת היטב, משטחים אותה, ומפזרים מעל את תערובת פירורי הלחם והבייקון.

מק אנד צ'יז

אופים בתנור כ-20 דקות, עד שפירורי הלחם זהובים ויפים.

מק אנד צ'יז

ורניקי- כיסונים במילוי גבינה או תפוח אדמה

כמה תכנונים היו לי לפוסטים לפני שבועות!

תכננתי להכין עוגה, וגם איזשהו קיש מגניב, אבל השבועיים האחרונים היו מלאים במזל רע, וכל התוכניות לא ממש יצאו לפועל.

ורניקי

הכל התחיל כשקבעתי עם רחלי ומתן ליום בישולים משותף לשבועות. מתן הזמין אותנו אל הבית שלו בכפר והבוקר התחיל נהדר, ושני העירוניים שאנחנו לא הפסיקו להתלהב מהשקט, מהנוף, ומהכלבים החמודים. כשהתחלנו לבשל, וכבר עבדנו על הבצקים של שלושתינו, גילינו שנגמר הגז, ואנחנו לא יכולים להמשיך לבשל. קטן עלינו! מיד נכנסנו לרכבים, בצקינו בידינו, ונסענו אל רחלי (לא לפני שגם טעיתי בדרך והארכנו את הנסיעה).

ורניקי

כשהגענו, הבצק שלי ושל רחלי כבר הראו סימני התשה מהחום והזמן שעבר, ואני החלטתי להכין בצק חדש, כדי לא לקחת סיכון, ובסופו של דבר המתכון יצא (בנס) מוצלח וטעים. רחלי ומתן הצליחו קצת פחות. רחלי ניסתה להכין כופתאות גבינה הונגריות שנקראות טורוש גומבוץ, אבל הבצק לא יצא מוצלח מספיק, והמתכון נגנז עד לפעם שבה הוא יצא כמו שצריך. בצד של מתן, הניוקי שהוא הכין יצאו מוצלחים, אבל שכחנו (אה, איזה חבר אני? שכחנו!) להוסיף אליהם מלח, וגם משהו ברוטב היה חסר לנו ולא היה מספק, ולכן מתן הכין שוב את המתכון בבית, בגרסא מוצלחת הרבה יותר, שתוכלו לקרוא עליה אצלו בבלוג, בפוסט שהוא העלה כבר לפני כמה ימים, ניוקי סלק עם  קונפי שום ירוק, אספרגוס וריקוטה. שווה להיכנס!

IMG_8543 - עותק

הניוקי של מתן. כן, אני יודע שזה הכי עושה חשק לעבור אליו ולקרוא עליהם. תקראו ותחזרו 🙂

 

ולמה אני מעלה את הפוסט שלי רק עכשיו? כי אמנם באותו יום חסר מזל אני דווקא הצלחתי, אבל מאז רודף אותי ללא הפסקה חוסר המזל שתקף רגעית את רחלי ומתן. המחשב שלי החליט שלא בא לו יותר לעבוד, ואחריו גם המחשב הנייד הודיע שנמאס לו. וכך נתקעתי בלי מחשבים, בלי יכולת להעלות פוסטים, ועם עומס גדול של עבודה שלא איפשר לי לעבוד על מתכונים נוספים. תחזיקו אצבעות שכל הנאחס הזה עבר!

אז אחרי הפתיחה הארוכה מדי הזו, לפחות אני יכול להיות גאה במתכון של הוורניקס, אחד מסוגי הכיסונים האהובים עליי (ואני מת כמעט על כל סוגי הכיסונים). מדובר בכיסונים שמקורם באוקראינה, אבל כמעט כל יוצאי מזרח אירופה מכירים גרסא זו או אחרת שלהם. פעם עבדתי עם אמא של אלכס על המתכון המופלא שלה לורניקס, אבל איבדתי את הרשימות, ולכן אילתרתי קצת בעצמי, אחרי חיפושים ובדיקות, והגעתי למתכון שאני מרוצה ממנו. ההכנה לא מסובכת, אבל היא דורשת לא מעט התעסקות וזמן, וחשוב בעיקר להקפיד על רידוד של הבצק לעובי דק במיוחד, כי בצק עבה אחרי הבישול זה לא כיף.

ורניקי

יש במתכון שתי אופציות למילוי. אחת גבינתית שמאוד מתאימה לחג, ואחת קלאסית יותר, עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן. אפשר לבחור אחת, או להכין חצי וחצי, אבל הכמויות במתכון מתייחסות למלית שמספיקה לכל כמות הבצק.

רכיבים (לכ-30 כיסונים)

לבצק

3 כוסות קמח (420 גרם)

1 ביצה

1/2 כוס רויון

חצי כפית מלח

למלית תפוחי אדמה

300 גרם תפוחי אדמה

חצי כפית מלח

חצי בצל מטוגן (אני מטגן הרבה יותר, כדי שיהיה המון בצל לשים מלמעלה)

1 חלמון ביצה

למלית גבינה

חבילה אחת של גבינת טוב טעם או טברוג.

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

1 ביצה

להגשה

שמנת חמוצה או בצל מטוגן

הכנה

אם מכינים את מלית תפוחי האדמה, כדאי להתחיל בבישול שלהם, כי הוא לוקח לא מעט זמן.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מכסים אותם במים, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשהמים רותחים, מנמיכים מעט את האש, וממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים ומזלג ננעץ בהם בקלות, עד הסוף.

ורניקי

בינתיים גם מקלפים בצל (אני מקלף 2-3 בצלים גדולים, כי הכי כיף לאכול את הורניקס עם ערמות של בצל מטוגן), חותכים לקוביות, ומטגנים עם מעט שמן על אש בינונית, עד שהבצל מטוגן ושחום לגמרי. זה לוקח קצת זמן, אבל הסבלנות משתלמת. באמצע הדרך, כשהבצל מעט שחום אבל עדיין לא מטוגן לגמרי, מוציאים כמול של בערך 2 כפות הצידה, בה נשתמש למלית תפוחי האדמה. את שאר הבצל ממשיכים לטגן ממש עד השחמה (אבל נזהרים לא לשרוף אותו).

ורניקי

עוברים להכנת הבצק. שמים את הקמח בקערה גדולה, יוצרים גומחה קטנה באמצע ושוברים לתוכה את הביצה.

ורניקי

 

מתחילים לערבב עם כיף עץ, ותוך כדי ערבוב מוסיפים את הרויון בהדרגה. בשלב מסוים יהיה קשה לערבב עם כף העץ, ועוברים לערבב עם היד.

ורניקי

בהתחלה מתקבל בצק דביק וגבשושי למדי, אבל ממשיכים ללוש 5-6 דקות, עד שהוא הופך לרך, אחיד, ונעים למגע. יכול להיות שיהיה צריך להוסיף עוד כף אחת או שתיים של קמח אם הוא מרגיש לכם דביק מדי, או כף או שתיים של רויון אם הוא מרגיש לכם קשה מדי.

ורניקי

מכסים את הבצק, ונותנים לו לנוח כחצי שעה.

בזמן הזה, מכינים את המליות.

מלית הגבינה פשוטה ביותר. מניחים בקערה את הגבינה, הביצה, המלח והפלפל ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. זהו, מוכן.

ורניקי

למלית תפוחי האדמה, מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים, מניחים בקערה ומועכים היטב בעזרת מועך פירה.

מוסיפים את הביצה והמלח, ומערבבים בעזרת מזלג, עד שהתערובת אחידה.

ורניקי

מוסיפים את הבצל המטוגן שהשארנו בצד, ומערבבים.

ורניקי

חוזרים אל הבצק, ומחלקים אותו לשני חלקים שווים, כך הרבה יותר קל לרדד אותו (הם לא חייבים להיות שווים לגמרי, לא צריך לדייק).

מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את חצי הבצק בעזרת הידיים למקל ארוך ועגול, בערך בקוטר סנטימטר וחצי.

ורניקי

בעזרת סכין, מחלקים את המקל לבערך 15 חלקים שווים.

ורניקי

לוקחים קוביה קטנה של בצק, ובין שתי כפות הידיים מרדדים אותו לכדור. מניחים על משטח העבודה המקומח, ובעזרת מערוך, "פותחים" את כדור הבצק עד שמתקבל עיגול בצק דק. הכי קל לסובב את הבצק מעט בכל פעם תוך כדי הרידוד, ואחרי 2-3 עיגולים זה הופך קל יותר. זה בסדר עם העיגולים שלכם לא מושלמים.

ורניקי

מניחים בערך כפית של מלית במרכז העיגול ומקפלים אותו לשניים מעל המלית.

ורניקי

 

בעזרת שיניים של  מזלג, סוגרים את קצוות הכיסון, ודואגים להדק היטב, כדי שלא תברח מלית בזמן הבישול.

ורניקי

ממשיכים כך עם שאר חתיכות הבצק, ושוב עם החצי השני של גוש הבצק הגדול.

ורניקי

כשכל הכיסונים מוכנים, מרתיחים מים בסיר גדול, וכשהם רותחים, ממליחים אותם כמו מים לפסטה (בערך כפית לכל ליטר, והכי קל לטעום ולהגיע למצב שהמים מלוחים בערך כמו מים של ים). מוסיפים חלק קטן מהכיסונים למים הרותחים  (לא יותר מ7-8 בכל פעם).

כשהכיסונים צפים, נותנים להם להתבשל עוד כ-2 דקות נוספות, ומוציאים מהמים. ממשיכים לבשל כך את כל הכיסונים.

אם לא רוצים לבשל את כולם, אפשר בקלות להקפיא אותם על מגש, וכשהם קפואים, לאחד אותם לשקית, הם כבר לא יידבקו. מבשלים היישר מהקפאה באותה הדרך.

מגישים על צלחת, עם המון בצק מטוגן מעל, או אם שמנת חמוצה בצד, והכי כיף גם וגם.

P1170832 (Custom)

חג שמח ונטול נאחס!

 

 

פלפלים חריפים ממולאים גבינה

got_bloggers2

אז מסתבר שרוב הבלוגרים הם גם גיקים.

לאט לאט, כשאני מכיר יותר ויותר מהם, מסתבר שכולנו אוהבים לדבר על תוכניות הטלויזיה האהובות עלינו (בלי ספויילרים!), על הספרים ועל הסרטים שחייבים לראות.

לכן, כשהדר הצעה שנרים פרוייקט של מתכונים לכבוד העונה החדשה של משחקי הכס, זה היה נשמע לי כמו רעיון אדיר ומגניב ומיד הכנתי לנו לוגו, עוד בכלל לפני שחשבתי על מתכון.

עוד משהו שכדאי לדעת על בלוגרים (טוב, לפחות על חלק מאיתנו) זה שאנחנו דחיינים נוראיים, וכשהעונה של משחקי הכס התקרבה, רובנו עדיין לא היו מוכנים עם המתכונים שלנו. אז הדר שוב העלתה רעיון מצוין, שבו כל אחד יעלה מתכון ביום ראשון, יום שידור הפרק השבועי, בנפרד, וככה תהיה מין סדרת מתכונים שרצה במקביל לסדרה.

אז לפני שנדבר על הפלפלים, הנה המתכונים האחרים בסדרה (ואני אמשיך לעדכן פה כשיעלו עוד)

אפרת מ-מדריך השופיסטית לגלקסיה עם עוגת גבינה ניו יורק בנוסח ווסטרוז 

דניאלה מ-פרפראות הכינה שני פוסטים: סמיפרדו תות ברוטב פיקנטי  וכרעי עוף ברוזמרין ובלימון

טל מ-מה יש לאכול עם מאפינס הלימון של סאנסה סטארק. 

ענת מ-על עיצוב ושאר ירקות עם פסטה פוטנסקה

רחל מ-בישול בזול עם כדורי שוקולד לבן ולימון בסגנון המבצר האדום

אירנה מ-בלוזוגי עם  שושני אש וקרח

טליה מ-Ex Cocina עם גאלט דה רואה מלכותי

כשהגיע הזמן לחשוב על מתכון משלי, ניסיתי לחשוב על משהו שישלב את המוטיבים החזקים בסדרה (דם וכאב?) אבל לא הצלחתי לחשוב על משהו מקורי במיוחד. שיטוט בבלוג הנהדר Inn at the croosroads, שהוא כולו מתכונים בהשראת משחקי הכס, הביא אותי למתכון של הפלפלים האלה.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

הרעיון למתכון נלקח מתוך משפט מהספר החמישי (אל דאגה, אין ספויילרים) שמספר על ארוחה דורנית מפוארת שכללה 7 מנות, ואחת מהן היתה "פלפלים ירוקים מוארכים הממולאים בגבינה ובצל".

אז אמנם אין פה הרבה דם, אבל כן קיים השילוב המופלא  (והמעט מזוכיסטי) של הנאה וכאב, קצת כמו הצפייה בסדרה עצמה, שאף פעם לא שוכחת להכאיב לנו בתוך כל ההנאה ממנה.

מדובר על מתכון מאוד פשוט להכנה, והוא נשנוש מעולה או ארוחת ערב קלילה. השינויים שעשיתי במתכון הם החלפת הקורנפלקס שהופיע בו לפתיתי שיבולת שועל, בעיקר כי קורנפלקס לא נשמע לי ממש מתאים לתקופה ההיא, אבל אפשר בהחלט להשתמש בו אם רוצים. גם שיניתי את כמויות התבלינים כי התיבול המקורי הרגיש לי תפל מדי.

הקטנתי גם את הכמויות בחצי, כי בכל זאת, 15 פלפלים חריפים זה הרבה יותר מדי לארוחת ערב קטנה, אבל אם אתם מארחים קבוצה גדולה, תרגישו חופשי להכפיל ואפילו לשלש.

מי שלא אוהב פלפלים חריפים ורוצה לנסות את המתכון, יכול להכין אותו אם פלפלי שושקה מוארכים ומתוקים. אני לא אהיה זה שיקרא לו פחדן! 🙂

רכיבים

6 פלפלים חריפים מוארכים (עדיף כמה שיותר רחבים)

1/2 בצל לבן

125 גרם גבינת שמנת 25% או 30% (בערך חצי קופסא)

125 גרם גבינת צ'דר מגורדת (או גבינה צהובה קשה ועזת טעם אחרת)

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה אדומה או פלפל חריף טחון לאבקה

2 ביצים

1/2 כף חלב (לא חובה)

1 כוס פתיתי שיבולת שועל (או קורנפלס רגיל לא ממותק, מעוך קצת)

הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.

קוצצים את הבצל דק, ומניחים בקערה.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מגרדים את גבינת הצ'דר (או מבקשים שיגרדו לנו אותה בחנות)

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מוסיפים לבצל את הגבינות, הכמון והפפריקה או הפלפל.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מערבבים היטב בכף, עד שהתערובת אחידה. טועמים, ומוסיפים מעט מלח אם צריך (זה תלוי מאוד במליחות הגבינה).

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

שוטפים היטב את הפלפלים, מורידים להם את הגבעול וחוצים אותם לאורכם (כדאי לנסות לחתוך אותם כך שנקבל שני חצאים עמוקים יחסית ולא רחבים).

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מרוקנים את הפלפלים מהגרעינים ומהציפה הלבנה שבמרכזם. את כל הפעולות עם הפלפלים כדאי לעשות עם כפפות חד פעמיות, כדי להימנע מתאונות שפשוף עיניים לאחר מכן (מנסיון!).

ממלאים כל חצי פלפל בתערובת הגבינות, ומניחים בצד.


פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

אם המילוי לא מספיק לכל הפלפלים, כנראה שהייתם נדיבים מדי בחלקם, ואפשר לקחת קצת כדי למלא את אלו שנשארו.

מכינים שתי קערות. אחת עם שתי הביצים, אותן טורפים מעט עם חצי כף החלב, וקערה נוספת עם שיבולת השועל.

כמו שניצלים, טובלים את הפלפלים בתערובת הביצים (בעיקר את הצד עם הגבינה) ולאחר מכן טובלים את הצד עם הגבינה בשיבולת השועל.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מניחים על תבנית תנור ששמנו עליה נייר אפייה.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

כשכל חצאי הפלפלים מוכנים, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שהגבינה משחימה מעט.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מוציאים מהתנור ואוכלים מיד, כשהגבינה עוד חמה יחסית (היא מתקשה מעט כשהיא מתקררת וזה פחות טעים).

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

 

שבועות חלק ג'- עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

חלק שלישי של ספיישל שבועות, שכולל את המתכונים קיש אספרגוס, בצל ועגבניות מיובשות ו- פסטה מהירה וקלילה בשמן זית, שום ועגבניות מיובשות.

כשאלכס ואני חיפשנו קינוח לספיישל הזה, רצינו משהו קצת שונה מכל עוגות הגבינה העגולות והגבוהות שמציפות בימים אלה את האינטרנט והבלוגים.

את המתכון הזה אלכס מצאה בבלוג האוסטרלי המצוין RASPBERRI CUPCAKES.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

המתכון מכיל קארד לימון, שהוא מין ממרח לימוני וקרמי שמכינים בקלות יחסית. הוא תורם לעוגה רעננות לימונית מיוחדת ששונה מכל עוגות הגבינה הלימוניות הרגילות שמכילות בדרך כלל רק מיץ לימון ומעט גרידה.

הניגוד בין התחתית המתוקה לקרם הגבינה החמצמץ פשוט נהדר.

השינויים היחידים שעשינו במתכון הוא שינוי קל בדרך הכנת הקארד (בישול ישירות בסיר ללא צורך בסיר כפול) והוספת שכבה דקה של ציפוי קרם לימוני מעל העוגה שגם תורם לחות וגם מוסיף "קיק" לימוני נוסף. לא חובה להוסיף אותו.

למרות שההכנה נראית ארוכה, היא מאוד פשוטה, יחסית מהירה וממש שווה את התוצאה.

חומרים לתבנית מרובעת של כ-23 ס"מ או מלבנית של 20X27 ס"מ

לתחתית

160 גרם עוגיות אוריאו (חבילה של 16 עוגיות, פחות אחת)

100 גרם חמאה

לקארד לימון

70 גרם סוכר (כ-1/3 כוס)

60 מ"ל מיץ לימון (כ-1/4 כוס)

2 כפיות גרידת לימון (משני לימונים)

3 חלמונים

60 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למלית הגבינה

225 עד 250 גרם גבינת שמנת (נפוליאון למשל)

100 גרם סוכר (כחצי כוס)

5 כפות קארד לימון

3 כפות קורנפלור

1 ביצה

לציפוי לימוני

6 כפות אבקת סוכר

3 כפיות מיץ לימון

2 כפיות חלב

הכנה

מתחילים בהכנת הקארד.

מגרדים את גרידת הלימון משני לימונים וסוחטים את שניהם לאחר מכן. משתמשים בחלק מהמיץ ואת השאר שומרים בשביל הציפוי.

בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, מיץ הלימון וגרידת הלימון עד שכל הסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים מעט.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

טורפים את החלמונים ומוסיפים אליהם בעדינות את תערובת הלימון החמימה תוך כדי טריפה מתמדת. לא מוסיפים בבת אחת כדי לא ליצור חביתה.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כדי להפריד את הגרידה. אם אין מסננת, אפשר להפריד בזהירות בעזרת כף. לא נורא אם נשארת מעט גרידה בתערובת.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

מחזירים את הסיר הקטן עם התערובת לאש נמוכה ומבשלים תוך עירבוב מתמיד בכף עץ. נזהרים שלא יגיע לרתיחה.

בהתחלה זה ייראה כאילו לא קורה כלום, אבל לאט לאט התערובת תסמיך. ממשיכים עד שהיא סמיכה מספיק כדי לצפות ולהידבק לכף העץ.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

מכבים את האש ומוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה, (אחת או שתיים בכל פעם). מערבבים עד להמסה ורק אז מוסיפים את הסיבוב הבא.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את השלבים האחרים.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכינים את התחתית:

טוחנים את עוגיות האוריאו במעבד מזון (כולל המילוי הלבן).

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

ממיסים בזהירות את החמאה במיקרו (ניזהרים לא לשרוף אותה) ומוסיפים אותה לפירורי העוגיות.

מערבבים היטב עד שאחיד ומעבירים לתבנית האפיה. משטחים ומהדקים באופן אחיד בעזרת כף רחבה או מרית.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

עוברים להכין את המלית:

טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר במהירות נמוכה במיקסר או עם מטרפה ידנית עד שהתערובת חלקה ואחידה.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

מוציאים מהמקרר את הקארד ומוסיפים לתערובת (אמורה להיות כמות של בערך 5 כפות).

מוסיפים גם את הקורנפלור והביצה וטורפים אד שהתערובת שוב אחידה.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

שופכים את התערובת מעל התחתית שבתבנית. המלית די נוזלית ותתיישר מעצמה, אבל אפשר להיעזר במרית כדי ליישר.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

אופים כ-25-30 דקות , עד שמשחים מעט ויציב למגע אצבע.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

מצננים את העוגה מחוץ לתנור כחצי שעה ומכינים את הציפוי:

מערבבים בקערה קטנה את אבקת הסוכר, מיץ הלימון והחלב.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

שופכים באיטיות מעל העוגה המצוננת ומורחים באחידות בעזרת מרית או כף

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

מעבירים את העוגה למקרר ומקררים אותה לפחות שעתיים לפני החיתוך לקוביות והאכילה, כדי שתתיצב.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

שומרים אותה במקרר.

עוגת קרם גבינה ולימון עם אוריאו

בתיאבון וחג שמח!