ריבת תותים מתובלת

כן, אני יודע, כל הבלוגים והאתרים מלאים עכשיו במתכונים לפסח. מנות עיקריות כבדות, סלטים מכל מיני סוגים, ועוגות עמוסות בקרמים, חלבונים וקמח שקדים.

בתוך כל העומס הזה, החלטתי שאולי כדאי גם קצת לשבור שגרה, ולתת לכם מתכון שלא לגמרי קשור לחג. הרי עכשיו זה לא רק עונת הפסח, זו גם סוף עונת התותים, והזמן הכי טוב לנצל את המחירים הנמוכים שלהם כדי להכין ריבה ביתית. ממש עוד שבועיים או שלושה הם כבר יעלמו מהדוכנים והחנויות ויחזרו רק עוד חצי שנה במחירים מופרכים.

ריבת תותים מתובלת

חוץ מזה, לא נמאס לכם להגיע לארוחת החג אצל אמא/דוד/סבתא וסבא עם פרחים כמו כולם? אני בטוח שאין מי שלא יהנה מצנצנת מלאה בריבה ביתית וטעימה שהכנתם לבד.

ריבת תותים מתובלת

ההכנה מאוד פשוטה ולא מצריכה הרבה יותר עבודה מחיתוך של התותים, אבל כדאי בכל זאת לשים לב לכמה דגשים:

– המתכון עושה שימוש באבקת פקטין, שהיא בעצם החומר המסמיך הטבעי שיש בפירות. אפשר להשיג פקטין בכל חנויות האפייה, האבקה מחזיקה שנים, ואם אתם אוהבים להכין ריבות היא מקצרת בהמון זמן  את התהליך ובנוסף גם משאירה אתכם עם הרבה יותר ריבה, כי הבישול וצמצום הנוזלים קצר יותר. אם בכל זאת לא בא לכם להשתמש בה, או שלא מצאתם, אפשר גם לוותר עליה. הבישול של הריבה יהיה ארוך יותר. אפשר גם במקומה להוסיף לסיר שתי ליבות של תפוחי עץ (חותכים לתפוח את כל הלחיים ותולשים את הגבעול כדי שלא ייפול בסיר תוך כדי הבישול, וכשהריבה מוכנה מוציאים את הליבות וזורקים לפח. בתפוחי עץ יש המון פקטין, והם יעזרו בהסמכה.

– זרעי הכוסברה מוסיפים המון טעם ומשדרגים את הריבה למשהו הרבה יותר מעניין. כל מי שלא אוהב כוסברה לא צריך לדאוג, כי הזרעים לא מזכירים בטעמם את העלים בכלל, ומדובר בטעם שונה לחלוטין. חשוב מאוד לרסק את הזרעים במטחנה או בעלי ומכתש, כי לא נעים לנגוס בזרעים שלמים בריבה. החתיכות הקטנות אחרי הריסוק נמסות בבישול הארוך ולא מורגשות בכלל. טיפ נוסף שקיבלתי רק אחרי ההכנה ולכן לא עשיתי בו שימוש : לקלות את הזרעים על מחבת יבשה לפני הטחינה שלהן, מה שיחזק ויעצים את הטעם.

– ההכנה כוללת עיקור של הצנצנות בתנור, מה שהופך אותן לסטריליות, ועוזר לשמור על הריבה לאורך המון זמן, כל עוד הצנצנת נשארת סגורה, גם מחוץ למקרר. אני פעם שמרתי ככה ריבה יותר משנה וחצי מחוץ למקרר והיא עדיין היתה טובה. אם אתם בטוחים שכל הריבה תאכל בזמן קצר, אפשר לוותר על תהליך העיקור.

– לא חייבים להכין בדיוק את אותה כמות במתכון, שממנה יצאו לי 9 צנצנות בערך. אפשר לצמצם או להכפיל לפי כמות התותים שקניתם ושקלתם אותם לאחר קיצוץ העלים, ולהכפיל את שאר החומרים על פי כמות התותים.

-ברוב מתכוני הריבה שמים סוכר ביחס של 1:1 לפירות, זאת אומרת קילו סוכר על כל קילו פירות. בעיניי זה תמיד מוגזם ואני שם פחות סוכר. הבישול טיפה מתארך עד שהריבה מסמיכה, אבל הטעם הרבה יותר פירותי ופחות מתוק בהגזמה.

רכיבים

-1.5 קילו תותים (נטו התותים לריבה, אחרי שקצצנו להם את החלק העליון עם העלים)

-1 קילו סוכר

-1 כפית אבקת פקטין (אפשר לוותר או לשים שתי ליבות תפוח עץ, פרטים למעלה)

-2 כפיות משחת או תמצית וניל

-2 כפיות זרעי כוסברה

– חצי כפית אבקת קינמון

הכנה

שוטפים היטב את התותים ומורידים להם את החלק העליון עם העלים.

ריבת תותים מתובלת

אם אתם כמוני, ואוהבים חתיכות יחסית גדולות של פרי בריבה שלכם, חותכים את התותים לרבעים, ומניחים בכלי. אם אתם אוהבים חתיכות קטנות יותר, חותכים לשמיניות.

ריבת תותים מתובלת

אחרי שמסיימים לחתוך את כל התותים, שוקלים אותם, ועל פי הכמות שהתקבלה, מתאימים את שאר כמויות החומרים.

שמים את כל התותים בסיר, ומוסיפים את הסוכר.

ריבת תותים מתובלת

מחממים על אש בינונית, ובדקה-שתיים הראשונות מערבבים היטב, עד שכל הסוכר התערבב ונרטב.

מקפידים לערבב עד התחתית, כדי שלא יישארו למטה תותים שישרפו. בהתחלה זה ייראה כאילו אין סיכוי שזה יתערבב, אבל לא לוותר.

ריבת תותים מתובלת

ממשיכים לבשל, ותוך כמה דקות יצטברו בסיר המון נוזלים, מהסוכר שנמס ומהתותים שהוציאו את המיץ.

בשלב הזה טוחנים את זרעי הכוסברה בעלי ומכתש, מטחנה או שמים בשקית ומועכים בעזרת מערוך או פחית שימורים.

ריבת תותים מתובלת ריבת תותים מתובלת

 

מוסיפים אותם, את הוניל ואת הקינמון לסיר, ומערבבים היטב.

ריבת תותים מתובלת

אחרי כחצי שעה של  בישול מוסיפים את אבקת הפקטין, ומערבבים היטב עד שבטוחים שכולה נמסה והתערבבה. אם משתמשים בליבות תפוח, אפשר להוסיף אותן כבר בהתחלה, אחרי שכל הסוכר נמס.

שמים צלחת זכוכית במקפיא, איתה נבדוק אם הריבה מוכנה. כשהריבה חמה בסיר היא הרבה יותר נוזלית מאיך שהיא תהיה כשתתקרר, ולכן מידת הנוזליות שלה בסיר היא לא מדד לכמה היא מוכנה.

זה גם הזמן לחמם את התנור ל-100 מעלות, ולשים בו את כל הצנצנות, כדי לעקר אותן. אפשר להשאיר אותן בתנור עד שהריבה מוכנה. אם יש על הצנצנות גומי לאטימה של המכסה, חייבים כמובן להסיר אותו שלא יימס בחום התנור, ולהחזיר אותו כשמוציאים את הצנצנות.

ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה (אם לא שמים פקטין, זה יכול לקחת גם הרבה יותר). מוציאים את הצלחת מהמקפיא, ושמים עליה ממש מעט ריבה מהסיר, פחות מכפית. מחכים כמה שניות כדי שהצלחת תקרר לגמרי את הריבה, ומעבירים בה את האצבע. אם הרווח שעשיתם עם האצבע נסגר, הריבה עדיין נוזלית מדי ולא מוכנה. מחזירים את הצלחת למקפיא, מבשלים עוד 10 דקות, ובודקים שוב.

אם הרווח נשאר ולא נסגר, הריבה מוכנה ואפשר לכבות את האש.

ריבת תותים מתובלת

מוציאים בזהירות את הצנצנות מהתנור (הן חמות מאוד!), ומחכים כמה דקות עד שייתקררו. ממלאים בזהירות את הצהצנות בריבה (זהירות, גם היא חמה). הכי קל לעשות זאת בעזרת כף. זה אמנם לוקח קצת יותר זמן, אבל הכי פחות מלכלך. ממלאים את הצנצנות עד הסוף וסוגרים את המכסה.

ריבת תותים מתובלת

בתיאבון וחג שמח!

ריבת תותים מתובלת

 

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

אני אוהב חורף. כן, אני מהמוזרים האלה שנהנים שקצת קר פה, ואוהבים לשמוע את הגשם ולהריח את הריח שבא בעקבותיו. בתכל'ס, החורף שלנו הוא לא באמת כזה רציני, ובעיניי עדיף אלפי מונים על הקיץ המהביל והמזיע שלנו.

אחד הדברים שאני הכי אוהב בחורף הם פירות ההדר. תפוזים, פומלות (ובעיקר פומלות אדומות מהעץ בגינה של ההורים שלי), אשכוליות ומה לא? בעצם, קלמנטינות לא. משום מה, אני ממש לא אוהב קלמנטינות. לא בתור מיץ, ובטח שלא בתור פרי לאכילה. הטעם שלהן ממש מוזר לי. אבל חוץ מהן? פירות הדר זה משהו!

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

כשקבעתי עם פני מהבלוג למה את לא מנצלת את הפוטנציאל שלך להכין משהו ביחד, והיא אמרה לי שיש לה שק של תפוזי דם היישר מהשדה, מיד נדלקו לי העיניים ורצתי אל האינטרנט לחפש רעיונות.

בסופו של דבר מצאתי את החיתוכיות האלה, שעושות שימוש באחד הדברים שאני הכי אוהב להכין מפירות הדר, קארד (Curd). מעין קרם סמיך וחמצמץ, שיש לו המון שימושים כיפיים וטעימים במיוחד. החיתוכיות האלה משודרגות עוד יותר, כי בבצק יש חמאה חומה, שהיא חמאה מומסת שבושלה עד שהשחימה, והיא תורמת לבצק ארומה אגוזית משכרת, שאי אפשר לעמוד בפניה. אני מבטיח לכם שהריחות בבית בזמן שתכינו את המתכון הזה יתחרו בקלות על הריחות הכי טובים שהצלחת לנפק. המתכון המקורי מכיל כמות עצומה, ולכן הכנו רק חצי ממנו.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

וכך, מצויד במתכון, התייצבתי אצל פני בשבת בבוקר, היישר לארוחת בוקר תימנית ביתית, שרק עבורה היה שווה להגיע. היו שם ג'חנון וקובנה (אלוהית!) ביתיים, סחוג אדיר, ועוד כל מיני סלטים טעימים (פני, איך קוראים לסלט הפלפלים הרומני? שכחתי!). עם בטן עמוסה התפננו להכין את המתכונים שלנו, כשאני מבזבז שליש מהזמן במשחק עם הכלבים המהממים, ועוד שליש שבזבזבנו על צחוקים, לא כולל הפסקה נוספת לצהריים של חמין ביתי וטעים (רואים איך "סבלתי" בביקור שלי שם? ממש אסון!).

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

תגידו לי אתם, איך אפשר להפסיק ללטף את הדבר הקסום הזה?

פני הכינה עוגה שוקולדית מופלאה, שבעוד כמה ימים התפרסם המתכון שלה, ואני הכנתי את החיתוכיות המדוברות. שווה לכם לנסות כל עוד התפוזים של החורף עוד פה איתנו, ואם לא מצאתם תפוזי דם, גם תפוזים רגילים יתאימו מאוד.

המתכון הוא גם חלק מהפרוייקט החודשי של מנטקה, שהפעם כולו תפוזים. שווה לכם להיכנס, יש שם כמה מתכונים נהדרים!

רכיבים (לתבנית מרובעת של 20 על 20, פאי או חד פעמית)

לבצק

112 גרם חמאה (חבילה + כף)

50 גרם סוכר (רבע כוס)

185 גרם קמח (בערך כוס וחצי)

רבע כפית מלח

למלית

20 גרם קורנפלור (שמינית כוס)

150 גרם סוכר (שלושת רבעי כוס)

חצי כפית מלח

6 ביצים גדולות

2 חלמונים (כן, בנוסף לביצים)

גרידה משלושה תפוזים (דם או רגילים)

300 מ"ל מיץ תפוזים (כוס ורבע, תפוזי דם או רגילים)

112 גרם חמאה (חבילה+כף)

הכנה:

מתחילים בהכנת הבצק. מניחים את החמאה במחבת, ומחבבים על אש בינונית, עד שכל החמאה נמסה.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

ממשיכים לבשל תוך כדי בחישה, עד שהחמאה מתכהה, מגיעה לצבע חום שמזכיר קצת קרמל ומעלה ריח שקשה לעמוד בפניו. מורידים מהאש מיד ונזהרים לא לשרוף אותה.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

ממתינים קצת עד שהחמאה תתקרר ובזמן הזה מחממים את התנור ל-180 מעלות.

בקערה גדולה, שמים את הקמח, המלח והסוכר, ומוסיפים אליהם את החמאה שקצת התקררה. מערבבים עם כף עץ, רק עד שהתערובת אחידה ועדיין קצת פירורית.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

מעבירים את הבצק לתבנית, ובעזרת הידיים משטחים אותו היטב ומרפדים את כל התחתית והדפנות. אם משתמשים בתבנית גבוהה, לא צריך לכסות את כל גובה הדפנות. מקפידים שבחיבור בין התחתית לדפנות תהיה זוית כמה שיותר ישרה, ככה הבצק פחות יצנח באפייה. בהצלחה אולי ייראה לכם שאין מספיק בצק כדי לכסות את כל התבנית, אבל לאט לאט הוא מצליח לכסות הכל.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

מעבירים את התבנית עם הבצק לתנור, ואופים 25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט, אבל עדיין לא אפוי לגמרי.

בזמן שהבצק נאפה, מכינים את המלית. טורפים בקערת מתכת את הביצים והחלמונים, עד שהם אחידים. מוסיפים את הקורנפלור, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את גרידת התפוזים והמיץ וטורפים עד שאחיד.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

מרתיחים בסיר קטן או בינוני (כזה שיכול להכיל את הקערה מעליו, מבלי שהיא תיגע בכלל במים שבתוכו, כך שנבשל את המלית בבן מארי, מעל האדים) וכשהמים רותחים מניחים מעליו את הקערה עם התערובת, ומבשלים תוך כדי בחישה מתמדת. בדקות הראשונות יהיה נדמה שלא קורה כלום, אבל לאט לאט המלית תסמיך. ממשיכים לבשל בלי להפסיק לטרוף לרגע, עד שהמלית סמיכה מאוד, במרקם שאולי קצת מזכיר מיונז, ומורידים מהאש.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים מיד לתוך המלית הסמיכה. טורפים עד שקוביות החמאה נמסות ונטמעות במלית. אם אתם חוששים מגושים, אפשר להעביר את המלית דרך מסננת, אבל זו ממש לא חובה ואפשר בהחלט לוותר.

בזהירות, שופכים א המלית מעל הבצק האפוי למחצה ומיישרים עם כף או פלטה.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

צילום: פני רבינוביץ'

מחזירים לתנור ואופים עוד כ-15 דקות, עד שהמלית יציבה ולא נדבקת במגע קל של אצבע (זהירות, זה חם!). מוציאים מהתנור, מחכים שיצטנן מעט, ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

אחרי הקירור, חותכים לריבועים, ומפזרים אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.

חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם

בתיאבון!

 

סלמון, תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו וג'ינג'ר

שוב נעלמתי ללא מעט זמן, אבל הפעם יש לי תירוצים יחסית טובים. אחד מהם הוא שהתחלתי לכתוב טור שבועי בעכבר העיר, חדשות האוכל, והטור קצת גזל ממני את זמן הכתיבה בבלוג.

זה לא התירוץ היחיד, וכל מי שכותב בלוג או בכלל, יודע שיש תקופות כאלה שבהן החשק לכתוב קצת יורד. אני אף פעם לא מצליח למצוא סיבות ממשיות, אבל בכל זאת נופל לפעמים לתקופות כאלה, שבהן אני יושב מול מסך המחשב, אבל מחליט לעשות המון דברים אחרים, חוץ מלכתוב על עוד מתכון.

הפעם אני מקווה שהתקופה הנוכחית עברה, ואני מתכוון להשתדל לחזור ולכתוב פה במלוא המרץ, או לפחות באיזשהו מרץ…

לקראת סוף השבוע יתפרסם מתכון של לביבות התירס האהובות עליי, שאמא שלי מכינה לנו בכל חנוכה, שהכנתי בפרוייקט מיוחד עם רחלי מ-FOODPAGE ומתן מטוניס שולחן, אבל עליו נספר בהמשך השבוע.

היום אנחנו עם מתכון פשוט וקל, לארוחת צהריים או ערב מהירה יחסית, שלא כולל הרבה עבודה, אבל מייצר ארוחה טעימה וכיפית שכל אחד יכול להכין.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אני תמיד מספר לעצמי שאני לא ממש אוהב סלמון, לפחות לא בצורה המבושלת או האפויה שלו. סלמון נא או כבוש אני מאוד אוהב, אבל סלמון מבושל מקבל טעם מאוד מאוד "דגי" ומובחן, שקצת פחות חביב עליי. בזמן האחרון גיליתי שאם אופים את הסלמון עם מספיק חומרי טעם מסביבו, ולא סתם עם טיפה מיץ לימון, הוא יוצא טעים במיוחד, ולכן ניסיתי למצוא מתכון שישלב אותו עם עוד תוספת פחמימתית, בלי יותר מדי עבודה.

המתכון אמנם מצריך קניה של מיסו, שרוב הסיכויים שאין לכם סתם ככה בבית, אבל תאמינו לי, הוא שווה את זה. המתכון פשוט מאוד (החלק הכי קשה בו הוא חיתוך תפוחי האדמה והבטטה) ולא תאמינו כמה הוא טעים יחסית לכמות ההשקעה המועטה.

מי שלא אוהב תפוחי אדמה או בטטה, יכול להשתמש רק באחד מהם ולא בשילוב.

רכיבים (ארוחה לארבעה)

4 חתיכות פילה סלמון במשקל 150-200 גרם כל אחד (פילה, ולא החתיכות העגולות עם החור)

קילו (בערך) של תפוחי אדמה ובטטה, בכל יחס שתרצו ביניהם

1/4 כוס מיסו בהיר (אפשר למצוא בפינה האסייתית בסופרמרקטים)

2 כפות חומץ אורז (כדאי לקנות, אבל אם אין, מחליפים בכף אחת של חומץ רגיל)

3 כפות סויה

ס"מ וחצי של ג'ינג'ר טרי או 2 קוביות קפואות (אבקת מיובשת היא לא תחליף טוב)

2 כפיות שמן שומשום

2 שיני שום

כף שמן

הכנה

מקלפים את השני שיני השום וכותשים אותם לקערה גדולה.

מקלפים את הג'ינג'ר (הכי קל לעשות את זה עם הצד האחורי של כף, תנסו!) ומגרדים אותו עם פומפיה אל הקערה. אם משתמשים בקוביות קפואות, פשוט מוסיפים אותן.

מוסיפים את חומץ האורז, הסויה ושמן השומשום ומערבבים היטב.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

מוסיפים לקערה את נתחי הסלמון, מצפים אותן ברוטב מכל הכיוונים, מכסים ומשאירים ברוטב לפחות לחצי שעה ועד שעתיים, במקרר.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אחרי ההשריה, מחממים את התנור ל-180 מעלות.

קולפים את תפוחי האדמה והבטטה, וחותכים לקוביות של 1.5 ס"מ בערך. אני אוהב להשרות במים את תפוחי האדמה שכבר חתכתי, כדי שלא ישחירו בזמן שאני חותך את השאר.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

כשכל תפוחי האדמה חתוכים, מוציאים את פיסות הסלמון מהרוטב ומניחים בצד. לא מחזירים למקרר, כדי שבינתיים יחזרו הנתחים לטמפרטורת החדר.

מוסיפים לרוטב שנשאר בקערה את כף השמן, ומערבבים היטב.

מוסיפים את תפוחי האדמה לקערה, ומערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות ברוטב.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

מניחים על תבנית תנור מכוסה בנייר אפייה בשכבה אחידה, בלי שיהיו קוביות אחת על השניה.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אופים כ-25-30 דקות, עד שהקוביות מוכנות, רכות ומעט שחומות בקצוות.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

אוספים את תפוחי האדמה מהתבנית, מעבירים לקערה ומכסים, כדי שיישארו חמות בזמן שהדג נאפה.

מעבירים את נתחי הדג לתבנית, עם הצד של העור כלפי מטה.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

 

אופים כ-15 דקות, עד שהדג מוכן ומשחים רק ממש מעט. נזהרים לא לאפות יותר מדי כדי שלא יתייבש.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

מגישים מיד עם תפוחי האדמה.

סלמון תפוחי אדמה ובטטה אפויים במיסו

בתיאבון!

פלפלים חריפים ממולאים גבינה

got_bloggers2

אז מסתבר שרוב הבלוגרים הם גם גיקים.

לאט לאט, כשאני מכיר יותר ויותר מהם, מסתבר שכולנו אוהבים לדבר על תוכניות הטלויזיה האהובות עלינו (בלי ספויילרים!), על הספרים ועל הסרטים שחייבים לראות.

לכן, כשהדר הצעה שנרים פרוייקט של מתכונים לכבוד העונה החדשה של משחקי הכס, זה היה נשמע לי כמו רעיון אדיר ומגניב ומיד הכנתי לנו לוגו, עוד בכלל לפני שחשבתי על מתכון.

עוד משהו שכדאי לדעת על בלוגרים (טוב, לפחות על חלק מאיתנו) זה שאנחנו דחיינים נוראיים, וכשהעונה של משחקי הכס התקרבה, רובנו עדיין לא היו מוכנים עם המתכונים שלנו. אז הדר שוב העלתה רעיון מצוין, שבו כל אחד יעלה מתכון ביום ראשון, יום שידור הפרק השבועי, בנפרד, וככה תהיה מין סדרת מתכונים שרצה במקביל לסדרה.

אז לפני שנדבר על הפלפלים, הנה המתכונים האחרים בסדרה (ואני אמשיך לעדכן פה כשיעלו עוד)

אפרת מ-מדריך השופיסטית לגלקסיה עם עוגת גבינה ניו יורק בנוסח ווסטרוז 

דניאלה מ-פרפראות הכינה שני פוסטים: סמיפרדו תות ברוטב פיקנטי  וכרעי עוף ברוזמרין ובלימון

טל מ-מה יש לאכול עם מאפינס הלימון של סאנסה סטארק. 

ענת מ-על עיצוב ושאר ירקות עם פסטה פוטנסקה

רחל מ-בישול בזול עם כדורי שוקולד לבן ולימון בסגנון המבצר האדום

אירנה מ-בלוזוגי עם  שושני אש וקרח

טליה מ-Ex Cocina עם גאלט דה רואה מלכותי

כשהגיע הזמן לחשוב על מתכון משלי, ניסיתי לחשוב על משהו שישלב את המוטיבים החזקים בסדרה (דם וכאב?) אבל לא הצלחתי לחשוב על משהו מקורי במיוחד. שיטוט בבלוג הנהדר Inn at the croosroads, שהוא כולו מתכונים בהשראת משחקי הכס, הביא אותי למתכון של הפלפלים האלה.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

הרעיון למתכון נלקח מתוך משפט מהספר החמישי (אל דאגה, אין ספויילרים) שמספר על ארוחה דורנית מפוארת שכללה 7 מנות, ואחת מהן היתה "פלפלים ירוקים מוארכים הממולאים בגבינה ובצל".

אז אמנם אין פה הרבה דם, אבל כן קיים השילוב המופלא  (והמעט מזוכיסטי) של הנאה וכאב, קצת כמו הצפייה בסדרה עצמה, שאף פעם לא שוכחת להכאיב לנו בתוך כל ההנאה ממנה.

מדובר על מתכון מאוד פשוט להכנה, והוא נשנוש מעולה או ארוחת ערב קלילה. השינויים שעשיתי במתכון הם החלפת הקורנפלקס שהופיע בו לפתיתי שיבולת שועל, בעיקר כי קורנפלקס לא נשמע לי ממש מתאים לתקופה ההיא, אבל אפשר בהחלט להשתמש בו אם רוצים. גם שיניתי את כמויות התבלינים כי התיבול המקורי הרגיש לי תפל מדי.

הקטנתי גם את הכמויות בחצי, כי בכל זאת, 15 פלפלים חריפים זה הרבה יותר מדי לארוחת ערב קטנה, אבל אם אתם מארחים קבוצה גדולה, תרגישו חופשי להכפיל ואפילו לשלש.

מי שלא אוהב פלפלים חריפים ורוצה לנסות את המתכון, יכול להכין אותו אם פלפלי שושקה מוארכים ומתוקים. אני לא אהיה זה שיקרא לו פחדן! 🙂

רכיבים

6 פלפלים חריפים מוארכים (עדיף כמה שיותר רחבים)

1/2 בצל לבן

125 גרם גבינת שמנת 25% או 30% (בערך חצי קופסא)

125 גרם גבינת צ'דר מגורדת (או גבינה צהובה קשה ועזת טעם אחרת)

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה אדומה או פלפל חריף טחון לאבקה

2 ביצים

1/2 כף חלב (לא חובה)

1 כוס פתיתי שיבולת שועל (או קורנפלס רגיל לא ממותק, מעוך קצת)

הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.

קוצצים את הבצל דק, ומניחים בקערה.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מגרדים את גבינת הצ'דר (או מבקשים שיגרדו לנו אותה בחנות)

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מוסיפים לבצל את הגבינות, הכמון והפפריקה או הפלפל.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מערבבים היטב בכף, עד שהתערובת אחידה. טועמים, ומוסיפים מעט מלח אם צריך (זה תלוי מאוד במליחות הגבינה).

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

שוטפים היטב את הפלפלים, מורידים להם את הגבעול וחוצים אותם לאורכם (כדאי לנסות לחתוך אותם כך שנקבל שני חצאים עמוקים יחסית ולא רחבים).

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מרוקנים את הפלפלים מהגרעינים ומהציפה הלבנה שבמרכזם. את כל הפעולות עם הפלפלים כדאי לעשות עם כפפות חד פעמיות, כדי להימנע מתאונות שפשוף עיניים לאחר מכן (מנסיון!).

ממלאים כל חצי פלפל בתערובת הגבינות, ומניחים בצד.


פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

אם המילוי לא מספיק לכל הפלפלים, כנראה שהייתם נדיבים מדי בחלקם, ואפשר לקחת קצת כדי למלא את אלו שנשארו.

מכינים שתי קערות. אחת עם שתי הביצים, אותן טורפים מעט עם חצי כף החלב, וקערה נוספת עם שיבולת השועל.

כמו שניצלים, טובלים את הפלפלים בתערובת הביצים (בעיקר את הצד עם הגבינה) ולאחר מכן טובלים את הצד עם הגבינה בשיבולת השועל.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מניחים על תבנית תנור ששמנו עליה נייר אפייה.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

כשכל חצאי הפלפלים מוכנים, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שהגבינה משחימה מעט.

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה

מוציאים מהתנור ואוכלים מיד, כשהגבינה עוד חמה יחסית (היא מתקשה מעט כשהיא מתקררת וזה פחות טעים).

פלפלים חריפים ממולאים בגבינה